辣椒炒豆腐做法邳州，辣椒炒豆腐怎么做好吃又简单

辣椒炒豆腐（邳州风味）

邳州人爱辣，亦善于烹饪。辣椒炒豆腐，作为当地的特色小吃，深受食客喜爱。

选用嫩豆腐切块，入锅焯水，捞出备用。热锅凉油，下辣椒段煸炒出香味，再加入蒜末、姜末炒香。然后，将豆腐倒入锅中，加入适量的盐、酱油、蚝油等调味料，轻轻翻炒均匀。撒上葱花和花椒粉，出锅装盘即可。

这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，辣而不燥，是邳州人民餐桌上的常见美食。它既体现了地方特色，又满足了人们的口味需求，实乃一道不可多得的美味佳肴。

辣椒炒豆腐怎么做好吃又简单

辣椒炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，以下是制作方法：

所需材料：

1. 豆腐 300 克

2. 辣椒 2-3 个（根据个人口味调整）

3. 大葱 1 根

4. 生姜 1 小块

5. 大蒜 2 瓣

6. 食用油 适量

7. 生抽 1 汤匙

8. 老抽 1/2 汤匙

9. 盐 适量

10. 白糖 1/2 茶匙

11. 鸡精或味精 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：将豆腐切成1厘米厚的片，切成方块；辣椒切成圈；大葱切段；生姜切片；大蒜切末。

2. 烧一锅热水，加入一点盐，将切好的豆腐片放入锅中焯水约2分钟，捞出备用。这样可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加入味。

3. 烧一锅热油，加入生姜片、大蒜末翻炒出香味。

4. 加入辣椒圈翻炒至辣椒变色，然后加入大葱段继续翻炒均匀。

5. 将焯好水的豆腐片放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐片充分吸收辣椒和大葱的香味。

6. 加入生抽、老抽、盐、白糖和鸡精（可选）调味，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。

7. 翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火焖煮2-3分钟，让豆腐更加入味。

8. 醉后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，然后关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让豆腐充分吸收锅中的香气。

9. 出锅装盘，一道简单又美味的辣椒炒豆腐就做好了。

祝你烹饪愉快！

辣椒炒豆腐做法邳州

辣椒炒豆腐（邳州风味）

简介：

这道菜是江苏徐州邳州地区的特色家常菜，以其鲜香辣口而广受喜爱。豆腐的嫩滑与辣椒的香辣完美结合，是下饭的好选择。

所需材料：

1. 嫩豆腐：300g

2. 干辣椒：适量

3. 蒜瓣：3-4瓣

4. 生姜：一小块

5. 青蒜或葱：适量

6. 食用油：适量

7. 盐：适量

8. 生抽：1小勺

9. 老抽：半小勺（可选，用于调色）

10. 白糖：1/2小勺

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 豆腐切成1厘米厚的片，用滚水焯水去腥备用。

2. 干辣椒剪成小段，蒜瓣和生姜切片，青蒜或葱切段。

* 制作过程：

1. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒粒（可选）炒香。

2. 放入干辣椒段，小火炒至微焦，注意不要炒糊。

3. 加入蒜片和生姜片，翻炒出香味。

4. 放入焯好水的豆腐片，轻轻翻炒，使豆腐片均匀受热。

5. 加入盐、生抽、老抽（可选）和白糖，调味。

6. 醉后加入青蒜或葱段，翻炒均匀，出锅即可。

提示和建议：

* 炒豆腐时要用小火，以免豆腐破碎。

* 可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

烹饪时间：约10分钟

分量：2-3人份

这道辣椒炒豆腐不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐的好选择。希望你在邳州品尝这道地道的家乡菜时，能感受到家的味道和温暖。