广式月饼怎么做好吃不腻 广式月饼如何做
1、原料：面粉160克，植物油40克，转化糖浆110~120克，碱水1/2小匙(可用小苏打1/2小匙+水1小匙代替)，月饼馅700克，鸡蛋一个，月饼模具一个。
2、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。
3、筛入面粉，用橡皮刀拌匀。
4、做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置五小时以上。
5、分割月饼皮：每份15克，共20份。
6、分割月饼馅：每份35克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。
7、包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。
8、一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。
9、月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。
10、包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。
11、烤箱预热180度。饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱醉上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。醉后一次进烤箱时，可以只用上火，上色更快。
广式月饼怎么做?
广式月饼的制作步骤如下：
### 材料
- 老蜜桃：250克，洗净去皮切成小块
- 红枣：50克，洗净去核
- 桂圆肉：50克
- 白糖：100克（可根据口味适量增减）
- 鸡蛋：2个
- 玉米油：50克
- 低筋面粉：200克
- 牛奶：100毫升
- 香粉：1克
- 盐：1克
### 步骤
#### 1. 准备馅料
- 将老蜜桃、红枣、桂圆肉放入锅中，加入白糖和适量的清水，用小火煮至馅料变软且水分被完全吸收。
- 关火后，将馅料放入冰箱冷藏，直到变得浓稠，便于包馅。
#### 2. 制作饼皮
- 将低筋面粉和盐混合均匀。
- 在面粉中加入玉米油，用手搓成细颗粒状。
- 加入牛奶，继续搅拌均匀，直到形成面团。
- 将面团分成若干小份，每份揉成圆形，盖上保鲜膜放置一段时间。
#### 3. 包馅
- 取一份面团，用手掌将其压扁，然后放入适量的馅料。
- 将面皮包裹馅料，收口捏紧，搓圆。
#### 4. 烘烤
- 将包好的月饼放入预热好的烤箱中，以180°C烘烤约15-20分钟，直到月饼表面金黄且底部敲起来有空心感。
- 注意观察月饼的颜色变化，以免烤焦。
#### 5. 让月饼冷却
- 将烤好的月饼取出，放置在架子上冷却至室温。
### 小贴士
- 烤箱的预热时间要足够长，以确保月饼能够均匀受热。
- 馅料的比例可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太甜，可以适当减少糖的用量。
- 烘烤过程中要注意观察月饼的变化，以免烤焦。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的广式月饼了。祝你烘焙愉快！