凉薯炒牛肉的做法大全，凉薯炒牛肉的做法大全窍门

凉薯炒牛肉

凉薯炒牛肉是一道美味佳肴，口感鲜嫩，营养丰富。将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制入味。然后，切好凉薯，去皮后切成丝状。热锅凉油，下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。再起锅加油，放入凉薯丝翻炒，加入适量的盐和生抽调味。将炒好的牛肉倒回锅中，与凉薯丝快速翻炒均匀，即可出锅装盘。这道菜色彩鲜艳，口感爽脆，是夏日里的一道家常美味。

凉薯炒牛肉的做法大全窍门

凉薯炒牛肉是一道美味且营养丰富的菜肴，以下是几种不同的做法及一些小窍门：

做法一：传统炒法

材料：

- 牛肉片

- 凉薯去皮切丝

- 大蒜切片

- 姜切丝

- 青椒切丝

- 干辣椒段（可选）

- 生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、生粉

步骤：

1. 牛肉片用盐、胡椒粉和少许生粉腌制10分钟。

2. 热锅凉油，下牛肉片快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 锅中留底油，下姜丝、蒜片和干辣椒段炒香。

4. 放入凉薯丝翻炒均匀。

5. 加入炒好的牛肉片，加入生抽、老抽、糖调味。

6. 醉后放入青椒丝，翻炒均匀即可出锅。

小窍门：

- 牛肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。

- 炒牛肉时火候要快，保持肉的嫩滑。

做法二：蚝油炒法

材料：

- 牛肉片

- 凉薯去皮切丝

- 大蒜切片

- 姜切丝

- 蚝油、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、生粉

步骤：

1. 牛肉片用盐、胡椒粉和少许生粉腌制10分钟。

2. 热锅凉油，下姜丝、蒜片炒香。

3. 放入牛肉片翻炒至变色，加入蚝油、生抽、老抽调味。

4. 下凉薯丝翻炒均匀。

5. 加入少许水焖煮2-3分钟，让牛肉和凉薯充分融合。

6. 醉后加盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。

小窍门：

- 蚝油是调味的关键，可以多放一些以增加鲜味。

- 焖煮可以使牛肉更加嫩滑，同时让凉薯更好地吸收调料的味道。

做法三：微波炉版炒法

材料：

- 牛肉片

- 凉薯去皮切丝

- 大蒜切片

- 姜切丝

- 青椒切丝

步骤：

1. 牛肉片用盐、胡椒粉和少许生粉腌制10分钟。

2. 凉薯丝用清水冲洗去淀粉，沥干水分备用。

3. 大蒜片、姜丝和青椒丝放入微波炉中高火微波3-4分钟，直到变软。

4. 取出微波好的大蒜、姜丝和青椒，放入碗中备用。

5. 重新放入牛肉片，加入适量的橄榄油（或黄油）、盐、胡椒粉和生抽调味。

6. 用微波炉高火微波3-4分钟，直到牛肉熟透。

7. 取出微波好的牛肉和蔬菜，放入碗中，加入之前备好的大蒜、姜丝和青椒，翻炒均匀即可食用。

小窍门：

- 使用微波炉可以节省烹饪时间，同时也能保留食材的营养成分。

- 根据微波炉的功率和食材的厚度调整烹饪时间。

以上三种做法仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，在烹饪过程中注意火候的控制和食材的搭配，以获得醉佳口感和营养价纸。

凉薯炒牛肉的做法大全

凉薯炒牛肉是一道美味的中式菜肴，做法如下：

材料：

- 牛肉：200克

- 凉薯：1个（约200克）

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 鸡精：少许

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

- 牛肉切成薄片，放入碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和少许白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。

- 凉薯去皮后切成薄片或小块。

- 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，青椒和红椒去籽后切成丝。

2. 焯水牛肉：

- 锅中加水烧开，放入腌制好的牛肉片，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒牛肉：

- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜丝和大蒜末爆香。

- 放入焯水后的牛肉片，翻炒至变色。

4. 炒凉薯：

- 放入凉薯片或块，翻炒均匀。

- 加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖，继续翻炒均匀。

5. 调味：

- 加入适量盐和少许鸡精，根据个人口味调整。

- 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让牛肉和凉薯充分熟透。

6. 出锅：

- 醉后加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 牛肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。

- 焯水可以去除牛肉的腥味，使菜肴更加鲜美。

- 可以根据个人口味调整调料的用量。

希望这个食谱对你有帮助，祝你做出美味的凉薯炒牛肉！