粤菜鸡肉炒香菇做法，粤菜鸡肉炒香菇做法窍门

粤菜鸡肉炒香菇

简介：

粤菜中的鸡肉炒香菇，鲜香四溢，营养丰富。选用嫩鸡胸肉，搭配干香菇，经过简单调味，炒制而成。

所需材料：

* 鸡胸肉：200克

* 干香菇：50克

* 大蒜：3瓣

* 姜：1小块

* 生抽：1汤匙

* 老抽：半汤匙

* 盐：适量

* 白胡椒粉：适量

* 油：适量

所需工具：

* 炒锅

* 刀具

* 砧板

步骤：

1. 鸡胸肉切小块，香菇泡发后切片。

2. 大蒜和姜切末。

3. 炒锅烧热，加油，放入鸡肉翻炒至变色。

4. 加入姜末和大蒜末继续翻炒。

5. 倒入香菇片，加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。

6. 炒匀后，盖上锅盖焖煮几分钟至鸡肉熟透。

7. 出锅装盘。

提示和建议：

* 鸡肉炒香菇时，可以根据个人口味调整调料的用量。

* 炖煮时，火候要适中，以免鸡肉变老。

烹饪时间：约20分钟

分量：2-3人份

粤菜鸡肉炒香菇做法窍门

粤菜鸡肉炒香菇是一道美味的家常菜，以下是其制作方法及一些窍门：

制作方法：

1. 准备食材：鸡肉洗净切块，香菇洗净切片备用。此外，还需要准备姜片、蒜末、葱花等调味料。

2. 腌制鸡肉：将鸡肉放入碗中，加入盐、生抽、蚝油、料酒、生粉等调料，拌匀后腌制15-20分钟。

3. 炒香菇：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜末爆香，然后加入香菇片翻炒至软。

4. 炒鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，与香菇一起翻炒至鸡肉变色。

5. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐、生抽、蚝油等调料，醉后撒上葱花即可出锅。

窍门：

1. 鸡肉腌制：在腌制鸡肉时，可以加入一些五香粉或辣椒粉等调味料，增加鸡肉的风味。

2. 火候控制：在炒制过程中，要注意火候的控制。鸡肉易熟，所以炒至变色即可捞出，避免过火影响口感。

3. 香菇挑选：选择香菇时，要挑选新鲜、无斑点、肉质厚实的香菇，这样炒出来的菜肴才会更加美味可口。

4. 快速翻炒：在炒制过程中，要采用快速翻炒的方式，避免鸡肉和香菇出水。同时，也能保持食材的营养成分不被破坏。

5. 调味适量：在调味时，要根据个人口味适量加入调料，避免过咸或过淡影响口感。

按照以上方法及窍门制作粤菜鸡肉炒香菇，相信你一定能做出一道美味的家常菜。

粤菜鸡肉炒香菇做法

粤菜鸡肉炒香菇的做法

所需材料：

1. 鸡胸肉：200克

2. 香菇：200克

3. 大蒜：3瓣

4. 姜：1小块

5. 葱：1根

6. 生抽：1汤匙

7. 老抽：1茶匙

8. 盐：适量

9. 白糖：1茶匙

10. 淀粉：1汤匙

11. 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

- 鸡胸肉切成薄片，用淀粉、生抽和少许盐腌制10分钟。

- 香菇洗净，去蒂，切成薄片。大蒜拍扁后切碎，姜切片，葱切成小段。

2. 炒鸡肉：

- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鸡胸肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 炒香菇：

- 锅中留底油，下入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味。

- 放入香菇片，中火翻炒至香菇变软。

4. 合炒：

- 将炒好的鸡胸肉重新倒入锅中，与香菇一起快速翻炒均匀。

- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 鸡胸肉要切成薄片，这样炒出来的鸡肉才会鲜嫩多汁。

2. 炒香菇时要用中火，以免香菇炒焦。

3. 炒鸡肉和香菇时要快速翻炒，以保持食材的新鲜度和口感。

烹饪时间：约10分钟

分量：2-3人份

这道粤菜鸡肉炒香菇色香味俱佳，鸡肉鲜嫩，香菇爽口，是一道简单美味的家常菜。