烧白扣肉
烧白扣肉是一道经典家常菜，肥而不腻，入口即化。将五花肉洗净，切成厚片，用开水焯水去腥。接着，热锅凉油，下糖炒至红色，放入五花肉片翻炒上色。然后，加入姜片、葱段炒香，再加入生抽、老抽、料酒、盐等调味料，翻炒均匀。放入砂锅内，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。待肉熟烂，汤汁浓稠时，撒上香菜即可。这道菜色泽红亮，肥而不腻，入口鲜美，是家常宴客的佳肴。
白扣烧菜有什么功效
白扣烧菜是一道以白萝卜、虾米、海带等为主要食材制作的菜品，其功效主要包括以下几个方面：
1. 增强免疫力：白萝卜富含维生素C和锌，有助于增强免疫系统功能，提高身体抵抗力。
2. 促进消化：白萝卜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。
3. 降低血脂：白萝卜中的木质素能提高巨噬细胞吞噬细菌的能力，从而有助于降低血脂，预防心血管疾病。
4. 减肥瘦身：白萝卜低热量，富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少热量摄入，达到减肥瘦身的效果。
5. 清热生津：白萝卜性凉，入肺经，具有清热生津的作用，可用于缓解上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状。
6. 止咳化痰：白萝卜还具有一定的止咳化痰作用，对于咳嗽、痰多等症状有一定的缓解作用。
7. 补中益气：虾米富含蛋白质，海带含有丰富的碘元素，白萝卜则能补中益气，三者搭配食用有助于改善气血不足的症状。
需要注意的是，虽然白扣烧菜具有诸多功效，但每个人的体质不同，食用时应注意适量，避免过量摄入。此外，对虾米、海带等食材过敏的人群应慎食。
烧白扣肉的家常做法
烧白扣肉的家常做法如下：
所需材料：
1. 猪五花肉500克
2. 生姜15克
3. 大葱1根
4. 料酒25克
5. 冰糖50克
6. 八角2颗
7. 桂皮1小块
8. 干辣椒5个
9. 老抽10克
10. 生抽5克
11. 盐适量
12. 清水适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。
2. 生姜切片，大葱切段。
* 制作过程：
1. 在锅中加入清水，放入五花肉块、姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟。
2. 捞出五花肉，沥干水分。
3. 锅中加入冰糖，小火炒至冰糖溶化并呈金黄色，炒好后倒入五花肉块，翻炒均匀，让五花肉表面裹上糖色。
4. 加入姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒，继续翻炒出香味。
5. 倒入老抽、生抽和适量的清水，水量刚好没过五花肉。
6. 大火烧开后转小火炖煮40分钟至1小时，直到五花肉变软烂。
7. 转大火收汁，注意不断翻炒以防止烧焦，直到汤汁浓稠，五花肉呈现出诱人的色泽。
8. 醉后加入适量的盐调味，翻炒均匀后关火。
9. 将烧好的白扣肉整齐地码放在盘中即可享用。
提示和建议：
1. 炖煮五花肉时，可以根据个人口味调整炖煮的时间和火候。
2. 收汁时要不断翻炒，以防止烧焦影响口感和色泽。
3. 可以根据个人喜好添加其他调料，如香叶、陈皮等。
烹饪时间：约2小时
分量：3-4人份
希望这个家常做法能帮助您轻松做出美味的烧白扣肉！