永定县，位于福建省龙岩市，地处闽粤边界。历史上，这里曾是闽南金三角的重要交通枢纽和商贸集散地。早在新石器时代晚期，就有人类在此繁衍生息。唐宋时期，永定逐渐成为客家文化的聚居地，以其独特的建筑风格、饮食文化和民间艺术而闻名。明清时期，永定县经济繁荣，文化昌盛，涌现出众多杰出人物。近代以来，永定县历经沧桑，但始终坚守着客家文化的根脉，如今已成为福建乃至全国重要的客家文化传承基地之一。
永定县夜市小吃有哪些
永定县的夜市小吃丰富多样，以下是一些常见的：
1. 炒米糕：用大米搅拌成浆，加入蒸熟的米粉、干豆粉、花生、芝麻等，制成糕坯，再经油炸而成。口感酥脆，香甜可口。
2. 芋饺：形似饺子，皮薄馅香，糯滑鲜美。以芋头为主要原料，搭配猪肉、香菇等食材制作而成。
3. 红菇菜粿：这是一种特色小吃，主要由粘米浆做皮，里馅可以是猪肉、香菇、笋丁等。红菇是这道小吃的重要配料，它具有独特的香味和营养价纸。
4. 姜酒鸡：这是一道永定特色的客家美食，选用鸡肉、姜片、米酒等食材，经过煮制而成。味道鲜美，具有温中散寒、活血通络的功效。
5. 麻竹签：用嫩竹笋和猪肉片串在竹签上烤制而成，香脆可口，是永定夜市上常见的小吃之一。
6. 白斩鸡：选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过煮熟后切片，搭配特制的调料食用。味道鲜美，营养丰富。
7. 卤面：永定卤面是福建省龙岩市永定区的特色小吃，属于闽菜系。永定卤面是以上等精面制作，配以肉丝、青菜、炸酱等，吃起来香甜可口，回味无穷。
8. 芋头果：这是一种用芋头制作而成的小吃，口感软糯，香甜可口。
9. 米冻皮：这是用米浆做成的皮，可以用来包裹各种馅料，然后煮熟或者蒸熟食用。
10. 肉夹馍：虽然起源于西安，但在永定也有类似的小吃，用香热松脆的馍夹进炖煮过的肉片，香气四溢，十分美味。
此外，还有烤鱼丸、芋头糕、芋子饺、米冻皮、白莲汤等众多美食，每一种都有其独特的风味和魅力，纸得一试。
永定特产小吃
永定特产小吃丰富多样，以下是一些典型的代表：
1. 永定菜干：永定菜干是福建省龙岩市永定区的特产。它起源于唐朝，其传统制作技艺被列入龙岩市市级非物质文化遗产名录。永定菜干采用鲜嫩芥菜，经过晒干、腌渍、漂洗、晒干、炒制等工艺制成，色泽金黄，富含氨基酸、蛋白质、维生素和多种微量元素。
2. 永定菜脯：永定菜脯是福建省龙岩市永定区的特产。它是用优质的青菜制成，色泽金黄，富含蛋白质、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，具有健脾开胃、消食化痰、清热解毒的功效。
3. 姜酒：姜酒是福建省龙岩市永定区传统的特色小吃。它以糯米、姜汁、白酒为主要原料，经过发酵、蒸馏、陈酿而成。姜酒具有温中散寒、止呕、活血驱风的功效，对于胃寒、风寒感冒、咳嗽等症状有一定的缓解作用。
4. 老鼠粄：老鼠粄是福建省龙岩市永定区的传统名吃。它用粘米浆做皮，包上馅料，蒸制成形。老鼠粄口感滑嫩，馅料丰富多样，有甜馅和咸馅之分。
5. 芋饺：芋饺是福建省龙岩市永定区的传统名吃。它以芋头和猪肉为馅，搭配糯米粉做皮，经过蒸制而成。芋饺外皮软糯，内馅鲜美，深受人们喜爱。
6. 炸糕：炸糕是福建省龙岩市永定区的传统名吃。它是用糯米粉、白糖、芝麻、豆沙等为原料制作而成。炸糕外皮酥脆，内馅软糯，香甜可口。
7. 芋头酥：芋头酥是福建省龙岩市永定区的传统名点。它是用芋头和面粉为主要原料制作而成。芋头酥外皮酥脆，内馅香甜，营养丰富。
8. 线面：线面是福建省龙岩市永定区的传统名吃。它是用面粉和水搅拌成面团，然后手工拉制成细长的面条。线面口感细腻柔韧，营养丰富。
此外，还有如烤肉粽、姜酒鸡、麻竹粉、苦笋煲、酿豆腐等永定特产小吃，每一种都承载着独特的风味和历史文化底蕴。如需更多信息，建议查阅永定区相关特产小吃菜谱或咨询当地人。