越城区，位于绍兴市中部，历史悠久，文化底蕴深厚。早在新石器时代晚期，这里就有人类活动的痕迹。春秋战国时期，越国故地在此兴起，铸就了“卧薪尝胆”的千古绝唱。秦汉时期，越城成为会稽郡治所，见证了绍兴的繁荣与发展。唐宋时期，越城区更是文化繁荣之地，文人墨客云集，诗词歌赋流传。明清两代，随着绍兴府城的扩建，越城区逐渐成为绍兴的政治、经济、文化中心。近代以来，越城区历经沧桑，但依然保持着其独特的韵味和魅力，为绍兴的历史文化传承注入了源源不断的活力。
越城区哪些菜肴醉好吃
1. 越州醉鸡：这是绍兴的传统名菜，选用肥嫩的鸡肉，经过腌制、炖煮等一系列工艺制作而成，味道鲜美，营养丰富。
2. 西湖醋鱼：选用新鲜的西湖草鱼为主料，配以特制的糖醋汁，口感酸甜适中，鱼肉鲜嫩。
3. 西施骨：这是一道以猪脊骨为主料，经过红烧烹制而成的菜肴，味道鲜美，营养丰富。
4. 梅干扣肉：选用五花肉和梅干菜为主料，经过红烧、蒸煮等一系列工艺制作而成，味道鲜美，肥而不腻。
5. 虾爆鳝面：这是一道以面条和虾仁、鳝鱼为主料，经过爆炒烹制而成的菜肴，味道鲜美，营养丰富。
6. 东坡肉：选用五花肉为主料，经过红烧烹制而成，色泽红亮，肥而不腻。
7. 油焖大虾：选用新鲜的大虾为主料，经过油焖烹制而成，味道鲜美，营养丰富。
8. 江南水晶肴肉：选用猪五花肉为原料，经过腌制、炖煮等一系列工艺制作而成，口感滑嫩，味道鲜美。
9. 叫化童子鸡：选用嫩鸡为主料，经过腌制、烧烤等一系列工艺制作而成，味道鲜美，营养丰富。
10. 桂花糖藕：这是一道以藕和桂花糖为主料，经过炖煮、拌炒等一系列工艺制作而成，味道香甜，营养丰富。
越城区小吃
越城区的小吃丰富多样，以下是一些推荐：
1. 臭豆腐：越城臭豆腐是绍兴的传统名吃，以其独特的香味和口感而广受喜爱。它外脆里嫩，色泽金黄，虽然名字中有“臭”字，但实际上并不臭，反而有一种独特的香味。
2. 茴香豆：茴香豆是绍兴的传统小吃之一，是用蚕豆、茴香、豆油、葱、姜、食盐等炒制而成的。它香气扑鼻，味道鲜美，是下酒的好菜。
3. 臭酱面：臭酱面是绍兴的传统面食，以其独特的酱料和面条的搭配而深受喜爱。它选用优质的面条和特制的臭酱，经过煮熟后，再加入一些蔬菜、肉类等配料，味道鲜美，营养丰富。
4. 黄鳝面：黄鳝面是绍兴的特色美食，选用新鲜的黄鳝为主料，配以面条和各种调料，经过精心烹制而成。它口感鲜美，营养丰富，是越城区的特色小吃之一。
5. 芋饺：芋饺是绍兴的传统名点，选用芋头和面粉制作而成。它外皮滑嫩，内馅鲜美，汤汁丰富，是越城区的传统名吃之一。
6. 酒酿棉子圆：酒酿棉子圆是绍兴的传统小吃，选用糯米和绵白糖制作而成。它口感软糯，香甜可口，是越城区的特色小吃之一。
7. 油糕：油糕是绍兴的传统名点，选用糯米和面粉制作而成。它外皮酥脆，内馅香甜，是越城区的传统名吃之一。
8. 浆水面：浆水面是绍兴的特色小吃，选用优质的面条和浆水制作而成。它口感滑嫩，味道鲜美，是越城区的传统名吃之一。
此外，还有高椅腿馒头、臭葱油饼、黄米粽、核桃酥、松花糕等也是越城区的特色小吃。这些小吃不仅味道鲜美，而且具有深厚的文化底蕴和历史传承，是品尝当地风味的好选择。
请注意，部分小吃可能因卫生或食品安全原因而有所变动，建议在品尝前确认相关信息。