东北炒牛肉丝
东北炒牛肉丝是一道经典家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。将牛肉切成细丝，用料酒、生抽、姜蒜末和少许盐腌制十分钟。接着，准备干辣椒段和葱姜蒜末，准备好葱花和香菜。
热锅凉油，下入腌制好的牛肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入干辣椒段和葱姜蒜末爆香，再加入炒好的牛肉丝，快速翻炒均匀。
撒上葱花和香菜，淋上少许醋和酱油，即可出锅装盘。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，是东北地区非常受欢迎的家常菜之一。
炒牛肉丝的方法
炒牛肉丝是一道美味的家常菜，制作时需要注意火候和调味。以下是炒牛肉丝的一种做法：
食材：
- 牛肉丝：250克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量（可选）
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 淀粉：1汤匙
- 鸡蛋：1个
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 牛肉切成细丝，放入碗中加入1个鸡蛋清、1汤匙生抽、1汤匙淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
- 青椒和红椒洗净，切成丝。
- 大蒜拍扁后切成末，姜切成丝，干辣椒剪成小段。
2. 炒牛肉丝：
- 热锅凉油，油温5成热时（约150摄氏度），下入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入姜丝、干辣椒段，小火炒出香味。
4. 翻炒蔬菜：
- 放入青椒丝和红椒丝，大火快炒至断生。
5. 合炒牛肉丝：
- 将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。
6. 调味出锅：
- 加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖，适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
- 牛肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的牛肉才会口感一致。
- 炒牛肉丝时火候要快，高温快炒可以保持牛肉的嫩滑。
- 可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、鸡精等。
希望这个食谱对你有帮助，祝你做出美味的炒牛肉丝！
炒牛肉丝的做法东北做法
东北炒牛肉丝是一道美味的家常菜，以下是其制作方法：
所需材料：
* 牛肉250克
* 青椒1个
* 红椒1个
* 大葱1根
* 生姜1小块
* 大蒜3瓣
* 干辣椒10个
* 料酒1汤匙
* 生抽2汤匙
* 老抽1汤匙
* 白糖1茶匙
* 盐适量
* 淀粉适量
* 食用油适量
制作步骤：
1. 牛肉切成细丝，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1茶匙淀粉，拌匀腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽洗净，切成丝状。大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 烧热锅，倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜片、蒜末、干辣椒段，翻炒出香味。
5. 接着加入青椒丝、红椒丝和大葱段，翻炒均匀。
6. 将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖和适量的盐，翻炒均匀，让牛肉丝充分吸收调料的味道。
7. 淋上少许明油（即熟菜籽油）翻炒均匀，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 牛肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的牛肉丝才会更加嫩滑。
2. 炒牛肉丝时要火候掌握好，火太大容易炒焦，火太小则容易出水。
3. 根据个人口味可以适量添加一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
希望以上东北炒牛肉丝的做法对您有帮助！