怎样炖的酱牛肉好吃
要炖出美味的酱牛肉，你可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：牛肉（推荐使用牛腩或牛蹄筋），姜、葱、蒜切片，生抽、老抽、料酒、糖、盐、香料等调味料备齐。
2. 将牛肉切块，大小适中。
3. 在开水中焯水，将牛肉放入锅中，加入姜片、葱段，煮沸后煮约2分钟，捞起备用。
4. 取一个干净的锅，加热后加入适量的食用油，爆炒姜片与葱段，炒出香味。
5. 放入蒜片，炒香。
6. 加入牛肉块，炒至表面微黄。
7. 加入料酒，煮沸后倒出。
8. 取一个炖锅或高压锅，加入炒香的牛肉块，加入适量的水，水量与牛肉不过齐，再加入适量的生抽、老抽、糖和盐搅拌均匀，可以加入一些香料增加口感。
9. 盖上锅盖，慢慢炖煮。
10. 如果使用高压锅，煮15-20分钟；如果使用炖锅，炖2-3小时，直到牛肉炖烂入味。
11. 醉后检查调味，根据个人口味加入适量的盐和糖。
12. 可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
这样炖出的酱牛肉肉质鲜嫩，口感细腻，酱料入味，香味四溢。可以搭配米饭、面条或者馒头一起食用。
怎样炖酱牛肉好吃又嫩视频高压锅炖牛肉多长时间
炖酱牛肉时，使用高压锅可以缩短烹饪时间并保持肉质的嫩滑。以下是使用高压锅炖酱牛肉的步骤和所需时间：
所需材料：
- 牛肉（建议使用牛腱子肉或牛腩）：500克
- 土豆2个
- 胡萝卜1根
- 青椒1个
- 大葱2根
- 生姜3片
- 大蒜3瓣
- 香菜适量
- 料酒适量
- 生抽、老抽各适量
- 糖、盐各适量
- 八角2颗
- 桂皮1小段
- 香叶2片
制作步骤：
1. 将牛肉切成大块，用清水浸泡半小时左右，去除血水。
2. 土豆、胡萝卜去皮切块，青椒切片，大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁。
3. 锅中加水烧开，放入牛肉焯水去血沫，捞出备用。
4. 另起锅加油烧热，放入白糖小火炒至溶化成琥珀色，加入牛肉块翻炒上色。
5. 加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，再加入料酒炒匀。
6. 倒入生抽、老抽、适量的清水没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。
7. 加入土豆块、胡萝卜块、青椒片、大葱段，继续炖煮15-20分钟，直到牛肉变软烂入味。
8. 醉后根据口味调整盐和糖的用量，炖至汤汁浓稠即可出锅。
高压锅炖牛肉的时间：
使用高压锅炖牛肉，一般需要20-30分钟。具体时间取决于牛肉块的大小和火候。如果牛肉块较大，可以在高压锅中炖煮的时间稍长一些，但要注意观察牛肉是否已经炖烂。如果牛肉已经炖烂，可以提前关火，让牛肉在高压锅中焖5-10分钟，使其更加入味。
小贴士：
1. 炖牛肉时，水的量要适量，不要过多或过少。以免影响炖煮效果。
2. 牛肉焯水后，可以去除血水和腥味，使炖出来的牛肉更加鲜嫩。
3. 在炖煮过程中，可以适当翻动牛肉块，使其受热均匀。
4. 如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入干辣椒或者辣椒酱。