山东枣庄小芹菜炒肉做法
简介
山东枣庄的小芹菜炒肉是一道经典家常菜，鲜香可口，深受人们喜爱。下面是简易的做法介绍。
所需材料
* 小芹菜200克
* 猪肉150克
* 大蒜3瓣
* 姜1小块
* 干辣椒2个
* 生抽1勺
* 盐适量
* 白糖半勺
* 食用油适量
制作步骤
1. 小芹菜洗净切段，猪肉切片，大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。
2. 锅中放油，油热后放入猪肉片煸炒至变色。
3. 加入姜末、蒜末和干辣椒段翻炒出香味。
4. 放入小芹菜段，加入生抽、盐和白糖调味，快速翻炒均匀。
5. 炒至小芹菜熟透即可出锅装盘。
提示和建议
* 炒肉时用中火，避免炒得过老。
* 芹菜易熟，翻炒时要快速，以保持其鲜嫩口感。
* 可根据个人口味调整辣椒的用量。
山东枣庄小芹菜炒肉：一道家常的美味佳肴
在山东的枣庄地区，有一种味道特别受欢迎，那就是小芹菜炒肉。这道菜简单易做，却有着独特的风味，让人回味无穷。今天，就让我带你一起走进这道家常美味的世界吧！
一、食材准备
要制作小芹菜炒肉，首先得准备好新鲜的芹菜和猪肉。芹菜要选嫩绿的，这样炒出来的肉片才会更加鲜嫩。猪肉呢，要选用五花肉，肥瘦相间，炒出来的肉片才会更加美味。此外，还需要准备一些蒜末、姜末和辣椒段，为菜肴增添一丝香气。
二、烹饪步骤
1. 处理食材：将芹菜洗净，切成小段；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制片刻。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入腌制好的猪肉片，迅速翻炒至变色。
3. 爆香调料：锅中加入蒜末、姜末和辣椒段，翻炒出香味，然后倒入切好的芹菜段，大火快炒。
4. 调味出锅：加入适量的盐和生抽调味，炒匀后即可出锅装盘。
三、烹饪技巧
在烹饪小芹菜炒肉的过程中，有几个小技巧需要注意：
1. 火候掌握：炒猪肉片时要火候大一些，这样炒出来的肉片才会更加鲜嫩；而炒芹菜时则要火候小一些，以免炒焦影响口感。
2. 先炒肉片：由于猪肉片容易炒老，所以要先炒肉片，等肉片变色后再加入蔬菜，这样炒出来的菜肴才会更加美味。
3. 快速翻炒：在炒制过程中，要用大火快炒，这样既能保证菜肴的色香味，又能避免食材过熟。
四、营养价纸
小芹菜炒肉是一道营养丰富的家常菜。芹菜富含维生素和矿物质，具有清热解毒、降血压的作用；而猪肉则含有丰富的蛋白质和脂肪，具有补虚益气、强筋壮骨的功效。这道菜搭配起来食用，既能满足味蕾的需求，又能为身体提供必要的营养。
五、个人口味调整
虽然小芹菜炒肉是一道家常美味，但每个人口味不同，可以适当调整配料和调味品。比如，喜欢辣的朋友可以加入一些干辣椒或者花椒，增加菜肴的辣味；喜欢酸甜口味的朋友则可以加入一些糖或者醋，让菜肴更加美味可口。
总之，山东枣庄小芹菜炒肉是一道简单易做、味道鲜美的家常菜。只要掌握了正确的烹饪技巧和方法，就能在家轻松制作出这道美味的佳肴来犒劳自己和家人朋友们共享这道美味吧！