广东尖椒炒肉丝
广东尖椒炒肉丝是一道色香味俱佳的菜肴。将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、盐腌制片刻。接着，尖椒洗净切丝。热锅凉油，下肉丝煸炒至变色，盛出备用。再起锅爆香蒜末，加入尖椒丝翻炒至断生。将肉丝倒回锅中，加入适量的盐、糖和酱油调味，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽鲜亮，口感脆嫩，微辣可口，是广东地区的经典家常菜之一。
尖椒炒肉丝怎么炒好吃窍门
要炒出美味的尖椒炒肉丝，可以遵循以下窍门：
1. 选材：
- 选择新鲜的猪肉，切成细丝。
- 尖椒也要选择新鲜、辣度适中的品种。
2. 腌制肉丝：
- 腌制肉丝可以去除腥味，增加风味。将肉丝放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和少许食用油，拌匀后腌制10-15分钟。
3. 处理尖椒：
- 将尖椒洗净，去蒂去籽，切成丝或小段。如果喜欢更辣的口感，可以将尖椒与蒜一起切丝。
4. 炒制：
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。
- 锅中留底油，放入蒜末爆香，然后加入尖椒丝翻炒至断生。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与尖椒丝快速翻炒均匀，根据个人口味可以加入适量的盐、生抽、糖等调味料。
5. 出锅：
- 醉后尝一下味道，根据个人喜好调整盐量。确认无误后，即可出锅装盘。
6. 小窍门：
- 炒肉丝时，火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉丝过老。
- 腌制肉丝时加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 尖椒不要炒得太久，以免失去爽脆口感。
- 炒制过程中可以适量加入一些葱花或蒜末来增香。
遵循以上窍门，你可以轻松炒出色香味俱佳的尖椒炒肉丝。
广东尖椒炒肉丝怎么炒
广东尖椒炒肉丝是一道美味的中式菜肴，主要材料是猪肉和尖椒。以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 猪肉200克
2. 尖椒2-3个
3. 大蒜2瓣
4. 姜1小块
5. 生抽1汤匙
6. 老抽1茶匙
7. 盐适量
8. 糖1茶匙
9. 水淀粉1汤匙
10. 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉切成细丝，加入适量的盐、糖、生抽和水淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 尖椒洗净，去籽，切成丝。大蒜和姜切末备用。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入姜末和大蒜末爆香。
4. 加入腌制好的猪肉丝，翻炒至肉丝变色。
5. 加入尖椒丝，翻炒均匀，使尖椒充分吸收肉丝的香味。
6. 加入生抽、老抽和适量的盐，翻炒均匀，使菜肴上色。
7. 加入水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。
8. 炒匀后，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让尖椒和肉丝充分融合。
9. 出锅装盘，广东尖椒炒肉丝即可。
这道菜色香味俱佳，口感鲜美，适合家庭聚餐和朋友聚会。