小嬷嬷鱼做法

小嬷嬷鱼

小嬷嬷鱼，鲜嫩可口，做法简单。将鲫鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。将鱼放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖等调料，加水没过鱼身。大火烧开后转小火慢炖，待鱼肉熟透后，捞出装盘。将锅中的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡，再将汤汁浇在鱼身上即可。小嬷嬷鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，营养丰富，是家常美味佳肴。快来试试吧！

小嬷嬷鱼做法

小嬷嬷鱼是一道色香味俱全的传统川菜，以下是其详细做法：

原料

新鲜的黑鱼（即乌鱼）一条，魔芋丝100克，豆芽200克，泡辣椒50克，花椒5克，姜蒜末30克，葱花20克，精盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、水淀粉各适量。

制作步骤

1. 将黑鱼处理干净后，在鱼身两侧各划几刀，方便入味。

2. 在鱼身上均匀地抹上适量的精盐、胡椒粉和料酒，然后放入蒸盘中，待用。

3. 准备好魔芋丝、豆芽和泡辣椒，将豆芽清洗干净后放入蒸盘中的鱼身上。泡辣椒可以切成小块备用。

4. 烧热锅并加入适量的食用油，然后放入花椒粒煸炒出香味后捞出丢弃不用。

5. 在锅中加入姜蒜末和泡辣椒块，翻炒出红油后加入适量的清水。

6. 将处理好的黑鱼放入锅中，大火蒸8分钟至熟透。注意蒸的时间不要过长，以免鱼肉过老。

7. 蒸好后取出蒸盘，倒掉盘中的多余水分。

8. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱花和剩余的泡辣椒块翻炒出香味。

9. 将炒好的调料浇在蒸好的鱼身上，然后加入生抽、鸡精和水淀粉勾芡，使调料均匀地裹在鱼肉上。

10. 醉后撒上豆芽和魔芋丝作为点缀，即可出锅装盘。

营养价纸

小嬷嬷鱼鲜嫩可口，魔芋丝爽口弹牙，营养丰富。黑鱼富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有滋补健胃、利水消肿、清热解毒等功效。而魔芋丝则含有大量的膳食纤维和葡甘聚糖，具有减肥健身、润肠通便等作用。

此外，这道菜还加入了泡辣椒和花椒等调料，使得整道菜具有麻辣鲜香的特点，非常适合喜欢川菜口味的朋友们尝试。

请注意，烹饪过程中要注意火候的控制和时间安排，以确保食材的口感和营养价纸得到醉大程度的保留。