家常菜谱——红烧肉
红烧肉是一道家喻户晓的经典家常菜。将五花肉切成块，用开水焯水去腥。热锅凉油，下糖炒至红色，放入五花肉块翻炒上色。加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角等调料，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。待肉质软烂，收汁即可。红烧肉色泽红亮，肥而不腻，入口即化，是招待客人的绝佳选择。此外，还可以搭配清蒸鱼、白灼虾等清淡菜肴，让客人品尝到家的味道。
家庭招待客人的菜
当家庭招待客人时，可以准备以下几道菜来款待他们：
1. 凉拌黄瓜：
- 黄瓜洗净，切成细丝或小块。
- 加入蒜末、香菜、辣椒油、醋、盐等调料，拌匀即可。
2. 红烧肉：
- 五花肉切成块，先用开水焯水去腥。
- 锅中加油，加入冰糖，小火炒至糖色变深。
- 加入五花肉块，翻炒上色，再加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角等调料，加水炖煮至肉质软烂。
3. 清蒸鱼：
- 新鲜鱼一条，洗净后在鱼身上划几刀。
- 放入蒸盘，撒上葱姜丝，蒸10-15分钟。
- 取出鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和红椒丝点缀。
4. 炒时蔬：
- 根据季节选择时令蔬菜，如青菜、豆芽、菠菜等。
- 蔬菜洗净切好，锅中加油，快速翻炒至熟透，加入盐和鸡精调味。
5. 肉末茄子：
- 茄子切成条，用盐腌制片刻去涩。
- 锅中加油，将肉末炒至变色，加入葱姜蒜末爆香。
- 加入茄子条，翻炒均匀，再加入生抽、老抽、糖等调料，加水炖煮至茄子软烂。
6. 汤品：
- 可以准备一些简单的汤品，如番茄蛋汤、紫菜蛋花汤等。
- 将食材煮熟后，加入适量的盐和鸡精调味即可。
7. 水果拼盘：
- 准备一些新鲜的水果，如苹果、梨、葡萄等。
- 将水果切成适当大小的块，摆放在盘中作为开胃菜。
在招待客人时，注意根据客人的口味和需求来调整菜品和口味。同时，也要确保厨房的卫生和安全，让客人吃得放心。
家常菜的做法大全招待客人
以下是一些家常菜的做法，适合招待客人：
1. 红烧肉：
- 五花肉500克，老抽、生抽、细砂糖和料酒各适量。
- 五花肉切块，锅中放油炒糖色，加入五花肉翻炒上色，再加入生抽、老抽和料酒调味，醉后加水炖煮至肉质软烂即可。
2. 宫保鸡丁：
- 鸡胸肉300克，干辣椒、花生米和葱姜蒜各适量。
- 鸡肉切丁腌制，干辣椒切段，葱姜蒜切末。锅中放油炒香花生米，再加入鸡肉丁翻炒至变色，加入干辣椒段、葱姜蒜末和调味料炒匀即可。
3. 鱼香茄子：
- 茄子2根，猪肉末100克，木耳、胡萝卜等蔬菜适量。
- 茄子切条焯水，锅中放油炒香肉末，加入茄子条、木耳和胡萝卜丝翻炒，醉后加入鱼香调味料炒匀即可。
4. 糖醋排骨：
- 猪小排500克，生抽、老抽、细砂糖和白醋各适量。
- 排骨切块焯水，锅中放油炒糖色，加入排骨翻炒上色，再加入生抽、老抽和白醋调味，醉后加水炖煮至排骨软烂即可。
5. 清蒸鱼：
- 草鱼一条，姜片、葱段和豉油等调料适量。
- 鱼处理干净后在身上划几刀，盘中放入姜片和葱段，将鱼放在上面，蒸10-15分钟，醉后淋上豉油即可。
6. 麻婆豆腐：
- 嫩豆腐、猪肉末和豆瓣酱各适量。
- 豆腐切块焯水，锅中放油炒香肉末和豆瓣酱，加入豆腐块和调味料炒匀即可。
7. 蒜蓉西兰花：
- 西兰花一颗，大蒜和食用油适量。
- 西兰花切成小朵，锅中放油炒香蒜末，加入西兰花翻炒至熟即可。
8. 番茄炒蛋：
- 鸡蛋2个，番茄1个。
- 鸡蛋打散，锅中放油炒香鸡蛋液，盛出备用。番茄切块，锅中放油炒香番茄汁，加入炒好的鸡蛋液和调味料炒匀即可。
以上家常菜简单易做，营养丰富，适合招待客人。在准备菜品时，可以根据客人的口味和喜好进行适当调整。