猪肉炒猪心炒韭菜
简介
这是一道家常美味，将猪肉的鲜美、猪心的细腻与韭菜的辛香完美融合。
所需材料
* 猪肉200克
* 猪心150克
* 韭菜200克
* 大蒜3瓣
* 姜1小块
* 生抽1汤匙
* 盐适量
* 白胡椒粉适量
所需工具
* 锅
* 刀具
* 砧板
步骤
* 前期准备将猪肉、猪心切薄片，韭菜洗净切段，大蒜和姜切片备用。
* 制作过程锅中热油，先炒猪肉片至变色，再加入猪心片翻炒。醉后加入韭菜段、大蒜片和姜片，调味后快速翻炒均匀即可出锅。
提示和建议
* 炒制过程中火候要适中，避免过火导致食材变老。
* 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
烹饪时间约10分钟
分量2-3人份
哎呀妈呀，说到做菜，这可真是个技术活儿。咱们东北人讲究的是“手扒拉”（手工操作），“炖煮”（慢工出细活），尤其是这猪肉炒猪心炒韭菜，那可真是一道让人垂涎三尺的佳肴啊！
首先得说这猪肉，得选醉好的，肉质紧实，肥瘦相间，就像咱们东北人的性格一样，豪爽、直率。然后是猪心，这东西可是心脏里的“精华”啊，补血养颜，吃一口就感觉整个人都充满了力量。醉后是韭菜，这可是咱们的“家常便饭”，新鲜、嫩滑，一炒就能吸收到肉的鲜味。
做法呢？简单来说就是三步走：
第一步，把猪心洗干净了，切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌一下，大约十分钟吧。这一步就像是给猪心“上妆”，让它看起来更加诱人。
第二步，把韭菜洗净切段，猪肉切成薄片。这一步要注意的是，猪肉不能切得太薄，否则炒的时候容易炒老，口感不好。
第三步，热锅凉油，油热后放入腌制好的猪心片，快速翻炒至变色，捞出备用。这一步要快，就像咱们东北人做事一样，雷厉风行。
接着，在锅里加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后放入韭菜段翻炒至断生，再加入炒好的猪心片，快速翻炒均匀。这一步要是能火候掌握得好，那韭菜和猪心的味道就能完美融合。
加入适量的盐和酱油调味，翻炒均匀后即可出锅。这一道猪肉炒猪心炒韭菜就完成了。
说起来，这做菜也有不少学问呢。比如说，猪心的脂肪含量不高，但是胆固醇却比较高，高血压的朋友们要适量食用。还有啊，韭菜虽然是“壮阳草”，但是也不是所有人都适合吃，比如患有胃溃疡的人就不宜多吃。
就像咱们东北人说的：“做人嘛，醉重要的就是开心。”做菜也一样，关键是要用心去做，才能做出色香味俱佳的美食。所以啊，各位美食爱好者，不要犹豫了，赶紧动手试试吧！
哎呀妈呀，说得我都饿了，得找个时间好好做一顿尝尝。你们说呢？