老干妈炒排骨的做法
老干妈炒排骨是一道美味佳肴，下面是简单的做法
1. 准备食材排骨洗净切块，青红椒切丝，蒜切末。
2. 焯水排骨将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
3. 炒香调料锅中放油，加入蒜末和老干妈酱炒香。
4. 翻炒排骨将焯好水的排骨倒入锅中，翻炒均匀。
5. 加入青红椒放入青红椒丝，翻炒至断生。
6. 调味出锅加入盐、生抽等调味料，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项
* 焯水时可以加入一些料酒去腥味。
* 老干妈酱的量可以根据个人口味适量调整。
* 炒排骨时火候要适中，避免过火导致口感不佳。
老干妈炒排骨，美味到让人欲罢不能！
大家好，今天我要和大家分享一道超级下饭的家常菜——老干妈炒排骨。这道菜的口感丰富，味道鲜美，绝对是餐桌上的常客。下面，就让我带你一起探索这道美食的制作秘诀吧！
一、选材
我们要选择优质的排骨。新鲜的排骨肉质鲜嫩，骨头结实，这样的排骨炒出来的菜肴才会更加美味。在购买时，我们可以用手按压排骨，如果排骨能够迅速恢复原状，那么说明新鲜度较高。
二、处理
将排骨买回家后，首先要进行的是处理。将排骨切成小块，然后用清水反复冲洗，去除血水和杂质。接下来，放入沸水中焯水，去除排骨中的浮沫和腥味。焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净备用。
三、腌制
为了让排骨更加入味，我们需要进行腌制。将处理好的排骨放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、姜片和葱段，搅拌均匀后腌制15-20分钟。腌制过程中，排骨会吸收到足够的调料味道，为后续炒制做好准备。
四、炒制
接下来，我们开始炒制老干妈炒排骨。锅中加入适量的食用油，油热后加入姜蒜末爆香。然后，将腌制好的排骨倒入锅中，翻炒至表面微黄。此时，我们可以加入适量的老干妈辣酱，继续翻炒均匀。
老干妈的辣酱本身就带有浓郁的香气和微辣的味道，与排骨的鲜美相互映衬，让人垂涎欲滴。在炒制过程中，我们可以根据个人口味适量加入盐、糖等调味料进行调味。炒至汤汁浓稠、排骨熟透时即可出锅装盘。
五、搭配
老干妈炒排骨作为一道家常菜，可以搭配一些主食或蔬菜一起食用。比如，可以搭配一碗香喷喷的米饭或炒饭，让口感更加丰富；也可以搭配一些清新的蔬菜如青菜、豆芽等，中和一下口味。
总之，老干妈炒排骨是一道美味可口、下饭的家常菜。只要掌握了正确的选材和处理方法，以及炒制的技巧和调味方式，你也可以在家轻松做出这道美味佳肴！快来试试吧！