蒸薄片红烧肉
简介：
红烧肉，肥而不腻，入口即化。今天分享一个蒸薄片红烧肉的做法，简单易学。
所需材料：
* 五花肉500克
* 生姜切片
* 葱段适量
* 八角两颗
* 桂皮一小块
* 冰糖适量
* 生抽、老抽各适量
所需工具：
* 蒸锅
* 刀具
* 砧板
步骤：
1. 五花肉切薄片，用开水焯水去腥。
2. 锅中放油，加入冰糖小火炒至溶化，变成红色。
3. 加入五花肉片翻炒上色。
4. 加入生姜片、葱段、八角和桂皮炒香。
5. 倒入生抽、老抽和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 红烧肉炖至软烂，收汁即可。
提示和建议：
* 红烧肉的糖色要炒至红色，这样炖出来的肉才会更加红亮诱人。
* 炖煮过程中要注意火候，避免烧干。
烹饪时间：约1小时
分量：3-4人份
薄肉片可以做红烧肉吗
薄肉片可以做红烧肉，但需要注意以下几点：
1. 薄肉片本身要炒干水分，可以用厨房纸巾吸干或者小火将肉片烤干。
2. 红烧肉的做法有很多种，如果是用普通锅烧制，需要先把多余的油脂炒出来，然后再加入调料和水烧开，之后放入肉片，小火慢炖到肉质酥烂入味。如果使用高压锅，则可以缩短炖煮的时间。
3. 在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，比如可以加入一些老抽、生抽、细砂糖、生姜等调味品。
4. 如果想让红烧肉的颜色更加红亮诱人，可以在烧制过程中加入一些老抽或生抽。
此外，如果是做扣肉的话，建议选用肥瘦相间的五花肉，厚度在2至3厘米左右，这样的五花肉做红烧肉口感更好。
总之，薄肉片可以做红烧肉，但需要注意炒干水分、掌握火候、调整调料用量等方面的问题。
蒸薄片红烧肉做法大全
蒸薄片红烧肉的做法如下：
所需材料：
1. 五花肉500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 料酒适量
5. 老抽、生抽各适量
6. 白糖30克
7. 清水适量
8. 香叶2片
9. 八角2颗
步骤：
1. 将五花肉切成薄片，尽量保持厚度均匀。
2. 生姜切片，大葱切段备用。
3. 将五花肉片放入碗中，加入适量的料酒，腌制10分钟。
4. 锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色泡沫时，加入五花肉片翻煎至两面微黄。
5. 加入生姜片、大葱段、香叶和八角，翻炒均匀，出香味。
6. 倒入老抽、生抽，继续翻炒均匀，让五花肉片充分吸收酱油的颜色。
7. 加入适量的清水，水量要没过五花肉片。
8. 放入蒸锅中，大火蒸40分钟，直到肉质熟透，汤汁浓稠。
9. 将蒸好的薄片红烧肉取出，撒上葱花点缀，即可享用。
注意事项：
1. 五花肉要切成薄片，这样蒸出来的肉才会鲜嫩多汁。
2. 炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。
3. 蒸制过程中，水量要适中，以免水分过多导致菜品过于湿润。
4. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。