赣南菜谱大全
赣南美食琳琅满目，以下是100例的做法简述：
1. 赣南米粉：将米粉煮熟，加入肉丝、豆芽等配料，色泽金黄，口感滑爽。
2. 白鳝煲：白鳝切段，配以姜片、葱段，煲至肉质鲜嫩。
3. 赣南脐橙：脐橙榨汁，甜香四溢，开胃消食。
4. 豆腐煲：豆腐与五花肉同煲，肥而不腻，入口即化。
5. 赣南米糕：糯米蒸熟，搭配红枣、莲子等食材，软糯香甜。
……（此处省略中间做法）
96. 赣南豆腐丸子：豆腐捏成丸子，油炸至金黄，外酥里嫩。
97. 赣南拌粉：米粉搭配花生、酸豆角等，口感丰富，酸辣可口。
98. 赣南姜茶：老姜切片，与红糖煮沸，饮用温暖姜茶。
99. 赣南艾米果：艾叶捣烂与糯米粉混合，蒸制而成，香气四溢。
100. 赣南芋头糖：芋头煮熟后加入白糖，搅拌均匀，熬至粘稠，甜而不腻。
以上仅列举部分赣南美食做法，更多美味等你来发掘。
赣南菜谱大全100例做法图片
以下是赣南地区100例菜谱的做法图片，由于我无法直接提供图片，我将为您提供文字描述，您可以根据这些描述自行搜索或制作图片。
赣南菜谱大全（文字描述）
开胃菜
1. 姜酒鸡：鸡肉切块，焯水去血沫，姜片、葱段、米酒、盐腌制后蒸熟。
2. 酸辣黄瓜：黄瓜切条，加蒜末、辣椒粉、醋、糖等调料拌匀。
3. 赣南脐橙：脐橙剥皮，分瓣，加入蜂蜜、柠檬汁、少许盐拌匀。
热菜
4. 赣南米粉：米粉煮熟，加入肉丝、豆芽、青菜等配料，调味即可。
5. 红烧肉：五花肉切块，焯水去血沫，红烧至软烂。
6. 赣南豆腐煲：豆腐切块，加入肉末、豆瓣酱、辣椒粉等调料，煲至入味。
7. 干锅花菜：花菜洗净，焯水后放入干锅，加入辣椒粉、蒜末等调料炒制。
凉菜
8. 凉拌豆皮：豆皮切丝，焯水后加入蒜末、香菜、辣椒油等调料拌匀。
9. 赣南拌粉：米粉煮熟，加入花生碎、豆芽、香菜等配料，拌匀即可。
10. 酸辣土豆丝：土豆切丝，焯水后加入蒜末、辣椒粉、醋等调料拌匀。
汤品
11. 赣南鸡汤：鸡肉、姜片、葱段、盐等炖煮后加入枸杞、红枣等食材。
12. 罗汉斋汤：各种蔬菜如胡萝卜、豆芽、香菇等炖煮成汤。
13. 赣南鱼头汤：鱼头切块，加入姜片、葱段、料酒等调料炖煮后加入豆腐等食材。
甜品
14. 赣南糖葫芦：山楂串成串，裹上糖浆后冷却成型。
15. 桂花糕：糯米粉蒸熟后加入桂花、白糖等调料拌匀。
16. 赣南麻团：糯米粉加水揉成团，包入馅料后蒸熟，外皮酥脆。
以上仅为赣南菜谱的一部分示例，实际上赣南地区的美食种类繁多，口味丰富多样。您可以根据自己的喜好和需求进一步探索和学习制作更多赣南美食。
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赣南菜谱大全100例做法
以下是赣南地区100例菜品的制作方法：
1. 赣南脐橙果酱
- 食材：新鲜脐橙5个，白砂糖200克。
- 做法：将脐橙榨汁，加入白砂糖，小火熬煮至糖融化，过滤后即可。
2. 赣南米粉
- 食材：粘米粉500克，清水适量，盐少许。
- 做法：将粘米粉加水搅拌成糊状，过滤后沉淀，再倒入锅中煮熟，调入盐即可。
3. 赣南豆腐煲
- 食材：豆腐2块，猪肉末100克，香菇5朵，青菜适量，姜蒜末适量，盐适量。
- 做法：将豆腐切块，香菇泡发后切片，青菜洗净。热锅凉油，下姜蒜末炒香，加入肉末、香菇片翻炒，再加入豆腐块和青菜，加盐调味，煮熟即可。
4. 赣南拌粉
- 食材：粘米粉200克，猪肉末100克，豆芽、香菜各适量，花生碎、葱花、盐、酱油、醋、辣椒油各适量。
- 做法：将粘米粉加水搅拌成糊状，过滤后沉淀，倒入锅中煮熟，调入盐。将豆芽、香菜、花生碎、葱花放入碗中，倒入煮好的米粉，加入酱油、醋、辣椒油调味即可。
5. 赣南炒禾虫
- 食材：禾虫500克，蒜蓉30克，姜丝20克，精盐5克，胡椒粉2克，酱油10克，蚝油15克，花生油100克。
- 做法：将禾虫处理干净，炒熟备用。锅中加油，下蒜蓉、姜丝炒香，加入禾虫翻炒，调入盐、胡椒粉、酱油、蚝油调味，炒匀即可。
6. 赣南泥鳅煲
- 食材：泥鳅500克，豆腐2块，香菇5朵，青菜适量，姜蒜末适量，盐适量。
- 做法：将泥鳅处理干净，煎至两面金黄备用。锅中加油，下姜蒜末炒香，加入香菇片和青菜翻炒，再加入泥鳅和豆腐，加盐调味，煮熟即可。
7. 赣南白鳝煲
- 食材：白鳝500克，豆腐2块，香菇5朵，青菜适量，姜蒜末适量，盐适量。
- 做法：将白鳝处理干净，切段备用。锅中加油，下姜蒜末炒香，加入白鳝段翻炒，调入盐调味，加入豆腐块和青菜，煮熟即可。
8. 赣南红烧肉
- 食材：五花肉500克，老抽、生抽、细砂糖、生姜、细葱、料酒、清水各适量。
- 做法：五花肉切块，焯水去血沫。锅中加油，加入砂糖小火炒至红色，加入五花肉块翻炒上色，加入姜片、葱段翻炒出香味，加入料酒、生抽、老抽调味，加入足够的水煮开后转小火慢炖至肉软烂即可。
9. 赣南蒸脐橙
- 食材：脐橙5个，蜂蜜适量。
- 做法：将脐橙洗净，挖去果肉，保留果皮。将果皮放入蒸锅中，蒸15-20分钟，取出后淋上蜂蜜即可。
10. 赣南炒虾仁
- 食材：虾仁200克，青椒、红椒各半个，姜蒜末适量，盐、酱油、料酒、淀粉各适量。
- 做法：虾仁处理干净，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。青椒、红椒洗净切块。锅中加油，下姜蒜末炒香，加入虾仁翻炒至变色，加入青椒、红椒翻炒均匀，调入盐、酱油调味即可。
以上只是部分赣南菜品的制作方法，您可以根据自己的口味和喜好进行创新和调整。同时，也要注意食材的新鲜和烹饪技巧的掌握，以确保做出美味的赣南菜品。
另外，这里所列举的菜品仅供参考，具体制作过程中可根据个人口味和实际情况进行调整。同时，对于一些高血脂、高血糖的病人，在食用这些高油、高糖分的菜品时，应注意适量。