猪蹄炖花生的做法(猪蹄炖花生的做法窍门)

猪蹄炖花生的做法

猪蹄炖花生是一道传统的中式家常菜，下面是它的简单做法：

所需材料：
- 猪蹄2只
- 花生适量
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 蚝油适量
- 糖适量
- 鸡精适量

步骤：

1. 将猪蹄用刀剁成小块，然后将块状猪蹄放入开水中焯水，煮5分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 将花生浸泡在温水中15分钟，然后捞出备用。

3. 热锅凉油，将姜片放入锅中炒香，然后加入猪蹄块翻煎至表面微黄。

4. 加入适量料酒焯水，将猪蹄块煮沸后捞出。

5. 再次加热锅，加入适量清水烧开，然后将猪蹄块和泡发好的花生放入锅中。

6. 加入适量的盐，老抽，生抽，白胡椒粉，蚝油，糖，和鸡精调味，炖煮30分钟至猪蹄和花生煮烂。

7. 醉后收汁，即可食用。

猪蹄炖花生是一道美味的菜肴，可以作为主菜搭配米饭一起食用，也可以作为开胃菜和零食享用。

猪蹄炖花生的做法窍门

猪蹄炖花生的做法窍门主要包括以下几点：
      
      1. 选材与处理：
      
       - 选择新鲜的猪蹄，醉好选择带皮的前蹄，因为带皮的猪蹄肉质更紧实，炖出来的汤更加鲜美。
       - 猪蹄在处理干净后，可以切成大小均匀的小块，以便更好地入味。
       - 花生米需要提前浸泡，根据个人口感喜好，可以选择泡发后的花生米或者新鲜花生米。
      2. 焯水去腥：
      
       - 在炖煮猪蹄之前，先用开水焯水去除血水和腥味，这样可以避免炖煮过程中产生不愉快的味道。
      3. 火候掌握：
      
       - 炖煮猪蹄时，先用大火将汤煮开，然后转小火慢炖。这样炖出的猪蹄汤清澈透明，味道鲜美。
       - 炖煮过程中要保持火候均匀，避免火候过大导致猪蹄糊锅或烧焦。
      4. 调味技巧：
      
       - 在炖煮过程中，可以适量加入盐、酱油、醋等调味料来增加汤的风味。
       - 根据个人口味，还可以加入一些八角、桂皮等香料来提升炖煮出来的香气。
      5. 搭配建议：
      
       - 可以搭配一些蔬菜如土豆、胡萝卜等一起炖煮，这样不仅可以丰富口感和营养价纸，还能让炖煮出来的菜肴更加美观。
      6. 时间控制：
      
       - 猪蹄炖煮的时间不宜过长，以免猪蹄变得过于软烂，影响口感。一般来说，炖煮1-2小时即可。
      7. 食材新鲜：
      
       - 猪蹄和花生米都要选择新鲜的，这样炖出来的汤才会更加鲜美且健康。
      
      遵循以上窍门，你可以制作出美味可口的猪蹄炖花生。祝你烹饪愉快！