红烧肘子怎么做(红烧肘子怎么做好吃家庭做法)

红烧肘子怎么做

红烧肘子是一道传统的家常菜，下面是一种制作红烧肘子的简单方法：

材料：
- 猪肘子：500克
- 料酒：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 八角：2颗
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 猪肘子放入水中焯水，撇去浮沫。捞出后用刷子刷洗干净，洗净后切成小块备用。
2. 取一锅，加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒和猪肘子块，大火煮沸。
3. 焯好的猪肘子捞出，用清水冲洗干净，控干备用。
4. 取一大炒锅，加入适量食用油，烧热后加入冰糖，小火慢炒至糖溶化变成红色糖汁。
5. 倒入控干水分的猪肘子块，翻煎至肘子块表面微焦。
6. 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，加入葱段和姜片，放入八角，大火烧开后转小火慢炖20-30分钟，直至汁变浓稠，肘子块变得软烂入味。
8. 出锅前可以根据个人口味加盐进行调味。
9. 装盘，撒上葱花作为装饰。

这样，一道香喷喷的红烧肘子就做好了，可以搭配米饭或者面条一起享用。

红烧肘子怎么做好吃家庭做法

红烧肘子的家庭做法如下：
      
      ### 材料
      - 肘子：1只（约2000克）
      - 生姜：3片
      - 大葱：1根
      - 八角：2颗
      - 桂皮：1小段
      - 老抽：2汤匙
      - 生抽：2汤匙
      - 料酒：2汤匙
      - 冰糖：适量（约30克）
      - 盐：适量
      
      ### 步骤
      
      1. 准备肘子：
       - 将肘子清洗干净，刮去表面的毛。
       - 将肘子切成2-3厘米见方的块。
      
      2. 焯水：
       - 锅中加水烧开，放入肘子块，加入几片生姜和一小勺料酒。
       - 煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
       - 捞出肘子，用清水冲洗干净，沥干水分。
      
      3. 炒糖色：
       - 锅中倒入适量油，加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色。
       - 注意不要烧焦，糖色应该是微微发黄的红色。
      
      4. 上色：
       - 将焯好水的肘子块放入锅中，快速翻炒均匀，让肘子均匀裹上糖色。
      
      5. 调味：
       - 加入生姜片、大葱段、八角和桂皮。
       - 倒入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。
      
      6. 炖煮：
       - 加入足够的水（水量要没过肘子），大火烧开后转小火慢炖。
       - 炖煮约1-1.5小时，期间可以根据需要调整火候和时间，直到肘子变得软烂入味。
      
      7. 收汁：
       - 炖煮至肘子软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味。
       - 开大火收汁，不断翻炒以防肘子糊底，直到汤汁粘稠且均匀裹在肘子上。
      
      8. 出锅：
       - 关火，将红烧肘子盛入盘中，撒上少许葱花点缀即可。
      
      ### 小贴士
      - 炒糖色时要小心，以免烧焦。
      - 炖煮过程中要保持小火，避免烧干或烧焦。
      - 可以根据个人口味调整调料的用量。
      
      这样一道美味的红烧肘子就做好了，你可以搭配米饭或面条享用。