芥兰的家常做法
一般家常做法是将芥兰洗净，切段备用。然后，热锅冷油，加入蒜末炒香，然后放入芥兰翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，再加入适量清水煮开，煮到芥兰变熟即可。醉后，用少许水淀粉勾芡即可上桌。
牛肉炒芥兰的家常做法
牛肉炒芥兰的家常做法如下：
所需材料：
1. 牛肉200克
2. 芥兰300克
3. 大蒜3瓣
4. 姜1小块
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 盐适量
8. 白糖适量
9. 食用油适量
步骤：
1. 准备食材：将牛肉切成薄片，芥兰洗净，大蒜和姜切成末。
2. 芥兰焯水：锅中加入适量水，烧开后放入芥兰焯水1-2分钟，捞出后放入冷水中过凉，沥干水分。
3. 炒牛肉：锅中加入适量食用油，烧热后加入姜末和大蒜末爆香，再加入牛肉片翻炒至变色。
4. 调味：加入生抽、老抽、盐和白糖调味，翻炒均匀。
5. 炒芥兰：将焯水后的芥兰放入锅中，与牛肉一起翻炒均匀。
6. 出锅：炒至芥兰熟透，牛肉入味后，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 牛肉切片要薄，这样炒出来的牛肉才会鲜嫩。
2. 芥兰焯水可以去除苦涩味，使菜肴口感更好。
3. 炒牛肉时，火候要掌握好，避免炒得过老。
4. 调味时要根据个人口味适量调整，喜欢辣的朋友可以加入辣椒粉或者辣椒酱。