山西炒不烂子的做法
山西炒不烂子是一道传统的山西菜品，下面是制作方法：
材料：
1. 500克山西臭豆腐
2. 200克鲜猪肉
3. 100克葱姜蒜
4. 适量的辣椒、豆瓣酱和酱油
5. 适量的植物油
步骤：
1. 将臭豆腐切成小块，用水浸泡10分钟，去腥味。
2. 鲜猪肉切成薄片备用。
3. 葱姜蒜切成细末备用。
4. 热锅加入植物油，将葱姜蒜爆炒出香味。
5. 将猪肉片加入锅中煸炒至变色。
6. 加入豆瓣酱和辣椒，继续翻炒均匀。
7. 放入臭豆腐继续煸炒，加入少量酱油调味。
8. 翻炒约5分钟，直至臭豆腐炒熟，即可。
Tips：
- 煸炒的时间不要过长，以免臭豆腐过烂。
- 根据个人口味可以增加或减少辣椒的量。
- 如果喜欢更香更辣的口味，可以加入适量的五香粉和干辣椒粉增加口感。
山西炒不烂子做法大全
山西炒不烂子是一道著名的山西小吃，其特点是外酥里嫩，口感独特。以下是几种不同的山西炒不烂子的做法：
### 食材
- 玉米面
- 胡萝卜丝
- 青椒丝
- 豆芽
- 肉末（猪肉或牛肉）
- 葱姜蒜
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 鸡精
- 食用油
### 做法一：传统做法
1. 准备食材：将玉米面、胡萝卜丝、青椒丝、豆芽洗净备用。
2. 和面：将玉米面放入盆中，加入适量的水和盐，搅拌均匀成面团。
3. 擀面：将面团擀成薄片，切成小块。
4. 炸制：锅中倒入足够的食用油，油温升至七成热时，下入切好的面块，炸至金黄捞出沥油。
5. 炒制：锅中留底油，加入肉末、葱姜蒜末爆香，再加入胡萝卜丝、青椒丝、豆芽翻炒，醉后加入炸好的玉米面，加入盐、生抽、老抽、鸡精调味，翻炒均匀即可。
### 做法二：创新做法
1. 准备食材：将玉米面、胡萝卜丝、青椒丝、豆芽洗净备用。
2. 和面：将玉米面放入盆中，加入适量的水和盐，搅拌均匀成面团。
3. 制作馅料：将肉末、葱姜蒜末、盐、生抽、老抽、鸡精混合均匀。
4. 包馅：将面团擀成薄片，包入馅料，捏紧边缘。
5. 炸制：锅中倒入足够的食用油，油温升至七成热时，下入包好的玉米面，炸至金黄捞出沥油。
6. 炒制：锅中留底油，加入胡萝卜丝、青椒丝、豆芽翻炒，醉后加入炸好的玉米面，翻炒均匀即可。
### 做法三：微波炉版
1. 准备食材：将玉米面、胡萝卜丝、青椒丝、豆芽洗净备用。
2. 和面：将玉米面放入碗中，加入适量的水和盐，搅拌均匀成面团。
3. 擀面：将面团擀成薄片，切成小块。
4. 微波加热：将切好的面块放入微波炉中，高火加热3-5分钟，直到面块变得金黄。
5. 炒制：锅中加油，加入肉末、葱姜蒜末爆香，再加入胡萝卜丝、青椒丝、豆芽翻炒，醉后加入微波炉加热好的玉米面，加入盐、生抽、老抽、鸡精调味，翻炒均匀即可。
### 小贴士
- 炸制时油温要适中，避免炸糊。
- 炒制时火候要大火快炒，保持食材的新鲜口感。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
希望这些做法能帮助你做出美味的山西炒不烂子！