怎样小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道美味可口的家常菜。以下是制作小鸡炖蘑菇的步骤：
材料：
1. 鸡腿肉（或者其他部位的鸡肉）500克，切块
2. 新鲜蘑菇200克，切块
3. 姜片、蒜瓣适量
4. 生抽、料酒、盐、糖适量
5. 清水适量
制作步骤：
1. 将鸡肉洗净，切块，用姜片和料酒腌制片刻；
2. 蘑菇洗净，切块备用；
3. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉煸炒至变色；
4. 加入清水，水量没过鸡肉，放入姜片煮沸，撇去表面浮沫；
5. 改用小火焖煮40分钟左右，直至鸡肉变得鲜嫩；
6. 放入蘑菇，再次煮沸，加入适量盐、糖、生抽调味；
7. 焖煮片刻，待蘑菇变软入味即可熄火，装盘即可。
这样一道口感鲜嫩、汤鲜美味的小鸡炖蘑菇就完成啦！希望你尝试后会喜欢。
小鸡炖蘑菇怎么做不腥
小鸡炖蘑菇是一道美味的家常菜，但有时会因为鸡肉的腥味而影响口感。以下是一些去除鸡肉腥味的方法，帮助你做出更美味的小鸡炖蘑菇：
1. 焯水去腥：
- 在处理鸡肉之前，先用开水焯一下鸡肉，去除血水和部分腥味。
- 焯水时可以加入一些料酒、姜片和葱段，有助于去腥。
2. 腌制鸡肉：
- 将鸡肉切成小块后，用盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料腌制一段时间，可以让鸡肉更好地入味并去除腥味。
3. 使用去腥料：
- 在炖煮过程中，可以加入一些去腥料，如八角、桂皮、香叶、花椒等，这些香料不仅可以增加炖菜的风味，还能有效去除腥味。
4. 选择合适的蘑菇：
- 选择新鲜的蘑菇，避免使用有异味或变质的蘑菇，这样可以保证炖出的菜肴更加美味且无腥味。
5. 火候掌握：
- 炖煮过程中要注意火候的掌握，先用大火将鸡肉烧开，然后转小火慢炖，这样可以使鸡肉更加嫩烂入味，同时减少腥味的产生。
6. 加入调料：
- 在炖煮接近尾声时，可以加入一些味精、鸡精等调味料，提鲜增香，同时进一步掩盖腥味。
7. 注意食材搭配：
- 炖煮小鸡炖蘑菇时，可以搭配一些蔬菜如土豆、萝卜等，这些食材不仅可以提供丰富的营养，还能增加炖菜的口感和风味。
总之，要做出不腥的小鸡炖蘑菇，关键在于处理好鸡肉的腥味、选择合适的蘑菇以及掌握好炖煮的火候和调料。希望这些方法能帮助你做出美味的家常菜！