自制黄豆酱的家常做法
自制黄豆酱的家常做法如下：
材料：
- 黄豆：500克
- 盐：适量
步骤：
1. 将黄豆洗净，浸泡在清水中3-4小时，使其变软。
2. 将浸泡好的黄豆沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的黄豆应该能够用手轻松压碎。
3. 将蒸熟的黄豆放入砂锅或炒锅中，用小火加热炒熟，使其水分蒸发。同时要不断翻炒，避免糊底。
4. 炒熟的黄豆放凉后，用擀面杖将其碾碎成黄豆粉末。
5. 将碾碎好的黄豆粉末放入搅拌机中，加入适量的盐，搅拌均匀。搅拌的时间可根据个人口味调整，一般搅拌5-10分钟即可。
6. 将搅拌好的黄豆酱放入干净且密封性好的容器中，放置在阴凉通风处静置发酵2-3天。期间可每天搅拌一次，以防止表面产生霉菌。
7. 发酵完成后的黄豆酱颜色会变深，味道更浓郁。可以根据个人口味再加入适量的盐进行调味，尝试不同的口感。
8. 调好味的黄豆酱可以用干净的勺子或容器装起来，密封保存。放入冰箱冷藏即可。
这是一种基本的自制黄豆酱的家常做法，你可以根据个人喜好对调料进行调整，例如加入蒜末、辣椒粉等，增加风味。记得注意卫生和质量，确保使用的黄豆干净并且没有霉变。
自制黄豆酱的家常做法不用发酵
自制黄豆酱的家常做法如下：
所需材料：
1. 黄豆：500克
2. 大葱：1根
3. 生姜：1小块
4. 大蒜：5瓣
5. 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
6. 食用油：适量
7. 盐：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量（可选，用于上色）
10. 白糖：适量
11. 五香粉：适量
步骤：
1. 将黄豆提前浸泡一晚，直到黄豆变软。
2. 将泡好的黄豆捞出，沥干水分，放入大碗中。
3. 大葱切成末，生姜和大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜和干辣椒，翻炒出香味。
5. 加入适量的盐、生抽、老抽（可选）和白糖，翻炒均匀，使调料充分融合。
6. 将炒好的调料倒入装有黄豆的碗中，搅拌均匀，让黄豆充分吸收调料的味道。
7. 将搅拌好的黄豆酱放在通风处晾晒，每天翻动一次，以免霉变。晾晒几天后，黄豆酱即可食用。
注意事项：
1. 黄豆需要提前浸泡，以便更容易煮熟和发酵。
2. 炒调料时，火候要适中，避免炒糊影响口感。
3. 晾晒黄豆酱时，要注意保持通风，避免阳光直射，以免黄豆酱变质。
4. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。