菌类排骨汤的做法大全
菌类排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，适合冬季食用。下面介绍一种常见的菌类排骨汤的做法：
材料：
- 猪排骨500克
- 鲜菌类（如香菇、金针菇、猴头菇等）适量
- 高汤或鸡汤适量
- 姜块3片
- 料酒2汤匙
- 盐适量
- 生抽适量
- 葱段适量
步骤：
1. 处理排骨：将猪排骨洗净后切成适当大小的块状。烧开一锅水，将排骨放入焯水，撇去浮沫，焯水约3分钟后捞出备用。
2. 处理菌类：将鲜菌类洗净后切块或撕成小朵备用。
3. 炖煮：烧开一锅高汤或鸡汤，放入焯水后的排骨，加入姜片和白酒，转小火炖煮约1个小时，使排骨煮烂入味。
4. 加入菌类：将切好的菌类放入煮熟的排骨汤中，继续炖煮15分钟至菌类变软烂。
5. 调味：根据个人口味加盐和适量的生抽调味，搅拌均匀。
6. 装盘：起锅前可加入葱段提香，然后将菌类排骨汤装入碗中即可享用。
这只是一种常见的做法，你也可以根据自己的喜好添加其他食材或调料，丰富汤的口味。
菌类排骨汤的做法大全窍门
菌类排骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，以下是几种不同的做法及一些小窍门：
### 做法一：传统做法
材料：
- 排骨
- 菌菇（如香菇、金针菇等）
- 姜片
- 葱段
- 盐
- 白胡椒粉
- 料酒
步骤：
1. 排骨洗净，焯水去血沫。
2. 菌菇清洗干净，切片备用。
3. 锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖。
4. 炖至排骨熟烂，加入菌菇继续炖煮至菌菇熟透。
5. 根据个人口味加入盐、白胡椒粉调味即可。
小窍门：
- 焯水时可以加入几片姜片和适量料酒，去腥提香。
- 炖煮过程中可用筷子或勺子轻轻拨动排骨，防止粘连。
### 做法二：懒人版做法
材料：
- 排骨
- 菌菇（如香菇、平菇等）
- 姜片
- 葱段
- 盐
- 鸡精（可选）
步骤：
1. 排骨洗净，焯水去血沫。
2. 菌菇清洗干净，切片备用。
3. 锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火煮10分钟左右。
4. 加入菌菇继续煮煮至菌菇熟透。
5. 根据个人口味加入盐、鸡精调味即可。
小窍门：
- 焯水后可直接放入已经煮开的热水中炖煮，省时省力。
- 可以先放菌菇再放排骨，这样菌菇的香味更容易渗入汤中。
### 做法三：高压锅做法
材料：
- 排骨
- 菌菇（如香菇、金针菇等）
- 姜片
- 葱段
- 盐
- 白胡椒粉
- 料酒
步骤：
1. 排骨洗净，焯水去血沫。
2. 菌菇清洗干净，切片备用。
3. 锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开后放入高压锅。
4. 将高压锅设定为炖煮模式，炖煮约1小时左右。
5. 打开高压锅后，加入菌菇继续炖煮至菌菇熟透。
6. 根据个人口味加入盐、白胡椒粉调味即可。
小窍门：
- 使用高压锅可以缩短炖煮时间，提高效率。
- 炖煮过程中注意观察高压锅的指示灯或压力表，避免发生危险。
以上三种做法仅供参考，您可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。同时，在烹饪过程中注意食材的新鲜度和卫生状况，确保食品安全。