自制豆腐的做法
自制豆腐是一道传统的制作方法，主要用到的材料是黄豆和石膏（或者其他凝固剂）。下面是简单的自制豆腐做法：
1. 首先，将黄豆浸泡在水中，时间醉好在6-8小时。这样可以软化豆子，加快研磨豆浆的速度。
2. 将浸泡后的黄豆放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌至豆子变成稀薄的豆浆状。
3. 将搅拌好的豆浆倒入一个大锅中，加热至80度左右，保持在这个温度下搅拌。
4. 将石膏粉与一些清水混合，搅拌均匀，然后慢慢倒入加热中的豆浆中。继续加热搅拌，使石膏和豆浆充分混合。
5. 将火关小，保持温度在80度左右，搅拌大约10-15分钟。然后关火，让豆浆静置片刻，让豆渣沉淀。
6. 在此过程中，准备好豆腐模具，撒一些盐在模具内，这样可以使豆腐更易于脱模。
7. 将豆浆倒入豆腐模具中。待豆浆冷却后，压上一块重物，用来增加压力，压出多余的水分。放置几个小时或过夜，直至豆腐变硬。
8. 拿出模具，将豆腐切成所需大小的块状，并用盘子盛放。
自制豆腐可根据个人口味添加调料，比如芝麻酱、辣椒酱、蒜蓉等。此外，也可以根据自己的喜好调整豆浆搅拌时间和石膏用量，以获得不同口感和质地的豆腐。
这是简单的自制豆腐做法，只需几个简单步骤就能享受到新鲜、健康的豆腐。豆腐富含植物蛋白和钙质，对身体健康非常有益。同时，自制豆腐也能避免市售豆腐中添加的防腐剂和其他化学物质，更加放心和安全。
自制豆腐的做法大全视频
以下是一些自制豆腐的做法，您可以在视频网站上搜索“自制豆腐做法”来找到相关的视频教程：
1. 家常豆腐：
- 原料：豆腐、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、盐、糖、水淀粉等。
- 做法：将豆腐切成块，猪肉末用料酒、生抽腌制。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。加入肉末翻炒至变色，再加入豆腐块和小葱段翻炒均匀。醉后加入盐、糖和水淀粉勾芡即可。
2. 麻婆豆腐：
- 原料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒、生抽、料酒、葱姜蒜、水淀粉等。
- 做法：将豆腐切成块，用开水焯一下备用。热锅凉油，下入花椒炒香，捞出花椒不要。然后加入豆瓣酱、生抽、料酒、葱姜蒜炒出红油。加入肉末翻炒至变色，再加入豆腐块和小葱段翻炒均匀。醉后加入水淀粉勾芡即可。
3. 豆腐脑：
- 原料：豆腐脑、酱油、醋、香油、辣椒油、熟花生米、葱花等。
- 做法：将豆腐脑放入碗中，加入适量的酱油、醋、香油、辣椒油、熟花生米和葱花搅拌均匀即可食用。
4. 豆腐炖排骨：
- 原料：豆腐、排骨、洋葱、胡萝卜、蒜、姜、料酒、生抽、盐等。
- 做法：将排骨洗净切块，用开水焯一下备用。热锅凉油，下入洋葱、胡萝卜、蒜和姜炒香。加入排骨翻炒至变色，再加入料酒、生抽和盐调味。然后加入豆腐块和小葱段炖煮10分钟左右即可。
5. 豆腐饼：
- 原料：豆腐、面粉、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉等。
- 做法：将豆腐压碎成泥状，加入面粉、鸡蛋、葱花、盐和胡椒粉搅拌均匀。平底锅加油烧热，将豆腐泥倒入锅中摊成饼状煎至两面金黄即可。
请注意，以上做法仅供参考，具体制作过程中可根据个人口味和喜好进行调整。同时，在制作过程中要注意火候控制和卫生安全。