茄子炒肉片的做法(茄子炒肉片的做法步骤)

茄子炒肉片的做法

茄子炒肉片是一道美味的家常菜，下面是简单的做法：

材料：
- 1个茄子
- 200克瘦肉片
- 2颗蒜瓣，切末
- 2汤匙生抽酱油
- 1汤匙料酒
- 适量盐和胡椒粉
- 适量淀粉
- 适量食用油

步骤：
1. 茄子洗净后切成小块，放入盐水中浸泡约15分钟，目的是去除茄子的苦味。将茄子捞出，沥干水分备用。
2. 在一个碗中加入生抽酱油、料酒和蒜末，搅拌均匀，备用。
3. 将瘦肉片加入适量盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10-15分钟。
4. 预热锅，加入适量的食用油。当油热后，将腌制好的瘦肉片放入锅中煎炒至变色，捞出备用。
5. 同一个锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜蓉炒香。
6. 加入茄子块翻炒数分钟，茄子变软后加入事先调好的酱汁炒匀。
7. 醉后将煎好的瘦肉片倒入锅中，快速翻炒几下，使酱汁均匀地裹在茄子和肉片上。
8. 出锅前可以根据自己的口味加入少量盐和胡椒粉来调味。

现在，一道美味的茄子炒肉片就做好了！可以搭配米饭一起享用。

茄子炒肉片的做法步骤

茄子炒肉片的做法步骤如下：
      
      1. 准备食材：茄子、猪肉（可根据个人口味选择瘦肉或五花肉）、青红椒（可选）等。
      
      2. 茄子处理：
       - 茄子洗净，切成约5厘米长的段，然后切成条状。
       - 切好的茄子放入清水中浸泡10分钟，以去除部分涩味，并防止氧化变黑。
       - 将浸泡后的茄子捞出，沥干水分。
      
      3. 猪肉切片：
       - 猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等腌制10-15分钟，以增加肉片的口感和风味。
      
      4. 青红椒处理（如使用）：
       - 青红椒洗净，切成小块或丝。
       - 如果喜欢辣味，可以切一些葱姜蒜等辛辣调料。
      
      5. 炒制：
       - 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜爆香。
       - 放入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。
       - 加入茄子条，中火翻炒，使茄子充分吸收油分和香味。
       - 根据个人口味加入盐、生抽、老抽、糖等调味料。
       - 如果使用青红椒，此时加入，与茄子一起翻炒均匀。
       - 炒至茄子熟透，青红椒变色，调味料充分融合，即可出锅装盘。
      
      6. 注意事项：
       - 茄子炒熟后，如果出水较多，可以用手轻轻按压，去除多余的水分。
       - 炒制过程中要保持大火快炒，以保持菜品的口感和营养价纸。
       - 根据个人口味和喜好，可以适当调整调料的用量。
      
      按照以上步骤，你可以做出一道美味的茄子炒肉片。