三鲜小馄饨汤的做法
三鲜小馄饨汤是一道以小馄饨为主料，搭配三种鲜馅料的汤菜。以下是制作三鲜小馄饨汤的做法：
所需材料：
- 馄饨皮：200克
- 虾仁：50克
- 瘦肉末：50克
- 香菇：50克
- 鸡蛋：1个
- 高汤或清汤：适量
- 葱末：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 胡椒粉：适量
- 香油：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备三种鲜馅：将虾仁剁成泥，加入少许盐和胡椒粉拌匀；用擀面杖将香菇敲打破碎；将瘦肉末加入适量盐、胡椒粉、葱末、生抽和香油拌匀。
2. 将馄饨皮一张一张摊在案板上，分别放入虾泥、香菇和瘦肉馅料，然后将皮收拢，捏出馄饨的形状。
3. 煮汤：将高汤或清汤倒入锅中，煮沸后放入馄饨。
4. 煮熟的馄饨会浮在汤面上，继续煮熟后捞出，放入碗中备用。
5. 锅中留少量高汤，加入葱末、盐、胡椒粉、白胡椒粉、生抽煮开，然后关火。
6. 将熄火的酱汤浇在碗中的馄饨上即可。
温馨提示：
- 馄饨汤的汤底可以根据个人口味选择高汤或清汤，也可以加入一些蔬菜、豆腐等调料增加口感。
- 在制作馄饨时，馅料的比例可以根据个人喜好进行调整和变化。
- 可以根据个人口味，加入一些香菜或蒜末等调料增加香味。
三鲜小馄饨的包法
三鲜小馄饨的包法如下：
1. 准备馅料：将猪肉馅、韭菜末和虾仁放入大碗中，加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、香油等调料，搅拌均匀。
2. 准备馄饨皮：将馄饨皮摊在手上，放入适量的馅料，然后对折捏紧边缘，使馄饨皮成为半月形。
3. 煮馄饨：将一锅水烧开，放入馄饨煮熟，注意不要煮破皮。
4. 调制蘸料：将生抽、醋、香油、糖、蒜末等调料混合在一起，制成蘸料。
5. 吃馄饨：将煮熟的三鲜小馄饨捞出沥干水分，蘸上调制好的蘸料食用。
在包三鲜小馄饨时，需要注意以下几点：
1. 馅料要适量，不要过多或过少。
2. 馅料要搅拌均匀，口感更好。
3. 馅皮要对折捏紧边缘，避免煮破皮。
4. 煮馄饨时要控制好火候，不要煮破皮。
5. 蘸料要根据个人口味调制。
希望以上信息对您有帮助。