酱排骨的家常做法
酱排骨是一道美味的家常菜，下面是一个简单的家常做法：
材料：
- 猪排骨500克
- 生姜3-4片
- 蒜头3瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 糖1茶匙
- 盐适量
- 蚝油1汤匙
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将猪排骨切成小块，用刀背拍松。
2. 姜切成细末，蒜切成片备用。
3. 将猪排骨放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和白胡椒粉拌匀，腌制15-20分钟。
4. 在腌制排骨的同时，准备一碗淀粉，用于裹上脆皮。将排骨均匀地裹上淀粉。
5. 热锅中倒入适量的植物油，将裹好淀粉的排骨放入煎至金黄色，翻面继续煎至另一面也金黄色，然后捞出沥油。
6. 锅中留少许底油，加入姜末和蒜片炒香。
7. 将煎好的排骨放入锅中翻炒均匀，加入蚝油继续翻炒2分钟。
8. 加入适量的水（可以刚好淹没排骨），盖上锅盖，用小火炖煮30-40分钟，直到排骨变得柔软入味。
9. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味调整酱汁的浓度，如果觉得太浓可以适量添加开水。
10. 醉后，根据个人喜好调整味道，可以加盐和糖调整口味。
11. 装盘前撒上葱花点缀，即可享用。
这个酱排骨家常做法简单，口感鲜嫩，如果你喜欢更加香脆的口感，可以在炖煮完毕之后，将排骨放入预热的烤箱中，以180℃烤5-10分钟，使其表面更加酥脆。希望你喜欢！
酱排骨的做法
酱排骨是一道美味的家常菜，以下是其做法：
### 食材
猪小排、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、盐、料酒、八角、桂皮和香叶。
### 做法
1. 炖煮：
* 先将排骨放入开水中焯烫一下，去除血水和杂质。
* 捞出排骨后，用清水冲洗干净备用。
* 锅中加入适量的清水，放入排骨、葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶。
* 加入适量的料酒，大火烧开后转小火慢炖约1个小时，直到排骨变软烂。
2. 炒制酱汁：
* 在另一个锅中加入适量的食用油，加入适量的白糖，小火慢慢炒化。
* 当糖变成红色泡沫时，加入适量的酱油、蚝油继续翻炒均匀。
* 根据个人口味可以加入一些盐进行调味。
3. 收汁：
* 将炖好的排骨倒入炒好的酱汁中，翻炒均匀，让排骨充分吸收酱汁。
* 继续炖煮几分钟，让排骨更加入味。
* 醉后大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。
4. 出锅：
* 将炖好的酱排骨盛入盘中，撒上葱花即可享用。
### 小贴士
1. 焯烫排骨时可以加入一些料酒去腥。
2. 炖煮过程中要不时搅拌，防止排骨粘锅。
3. 炒制酱汁时要用小火慢慢炒化糖，避免烧焦。
4. 收汁时要根据个人口味调整盐量，避免过咸或过淡。
按照上述步骤，你就可以做出美味的酱排骨啦！