家常排骨的做法(家常排骨的做法步骤)

家常排骨的做法

家常排骨的做法如下：

材料：
- 猪排骨500克
- 生姜片3片
- 葱段2段
- 料酒1汤匙
- 酱油2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐适量
- 油适量

步骤：
1. 将猪排骨切成块状，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅烧热后加入少许油，爆炒姜片和葱段，出香味后捞出。
3. 锅中再加入少量油，放入猪排骨煎至两面金黄。
4. 倒入适量料酒，迅速煮出酒味后加入适量水，接着加入适量酱油，白糖和盐调味。
5. 将炖菜锅移到大火上，煮沸后转小火，盖上盖子慢炖30分钟至汤汁浓稠，排骨熟烂。
6. 醉后提高火力收汤汁，将排骨翻炒均匀，使汁液充分附着在排骨上。
7. 盖上盖子焖一会儿，醉后撒上葱花点缀即可。

家常排骨的做法步骤

家常排骨的做法步骤如下：
      
      1. 排骨处理：
      - 将排骨洗净，切成小块。
      - 如果使用的是冷冻排骨，需要先解冻。
      - 排骨中可能含有血水，可以用清水浸泡半小时左右，去除血水和杂质。
      
      2. 准备调料：
      - 准备适量的葱姜蒜、干辣椒以及花椒等调料。
      - 根据个人口味，可以准备一些酱油、醋、糖、盐等调味料。
      
      3. 炖煮排骨：
      - 在锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香。
      - 放入排骨翻炒至表面微黄。
      - 加入适量的料酒去腥。
      - 倒入生抽、老抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀。
      - 加入足够的水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。
      
      4. 炖煮至熟：
      - 根据排骨的大小和火候情况，炖煮至排骨熟烂即可。
      - 炖煮过程中可以适当翻动排骨，防止糊底。
      
      5. 收汁：
      - 炖煮至排骨软烂后，转大火收汁，直到汤汁浓稠，排骨上色均匀。
      
      6. 出锅装盘：
      - 将炖好的排骨捞出装盘，撒上葱花或香菜等装饰即可。
      
      此外，还可以尝试以下两种做法：
      
      做法一：
      
      1. 排骨切小块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开焯水去腥，然后捞出沥干水分。
      2. 锅中放少许油，放入冰糖小火炒出糖色，加入排骨翻炒上色。
      3. 加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮和干辣椒炒出香味。
      4. 倒入适量生抽、老抽、料酒和适量清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，直到排骨软烂入味。
      5. 大火收汁，醉后撒上葱花点缀即可。
      
      做法二：
      
      1. 排骨切小块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开焯水去腥，然后捞出沥干水分。
      2. 锅中放少许油，放入排骨煸炒至两面微黄。
      3. 加入姜片、蒜瓣、青红椒和豆瓣酱炒出香味。
      4. 倒入适量生抽、老抽、料酒和适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到排骨软烂入味。
      5. 大火收汁，醉后撒上葱花和花椒粉点缀即可。
      
      以上是家常排骨的几种做法步骤，供您参考。您可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法。