怎样炖鸭子还能去掉腥味
炖鸭子去除腥味有几个方法：
1. 预处理：将鸭子切成块或者烹饪前先煮沸，然后用清水漂洗，去除血水和血块，可以减少腥味。
2. 腌制：将鸭子块放入盐水或者酱油中腌制一段时间，腌制可以消除部分腥味。
3. 原料搭配：在炖鸭子的过程中添加一些去腥的原料，如姜片、葱段、八角、陈皮等，可以中和腥味。
4. 配料搭配：使用一些能够去腥的配料，如山药、酸枣或者酸梅等，可以增加味道的层次感，减少腥味。
5. 炖煮时间：炖鸭的时间不宜过长，过长时间炖煮会导致肉质过烂，腥味更重。一般炖煮1-2小时即可。
注意：以上方法可以帮助降低鸭子的腥味，但完全去除腥味可能有一定难度，因为鸭肉本身具有一定的腥味，所以可以尝试根据个人口味进行调整和尝试不同的炖煮方法。
怎么炖鸭子容易烂
炖鸭子时，想要炖得容易烂，可以参考以下方法：
1. 鸭肉焯水：在炖之前，先将鸭肉焯水，去除血水和杂质。这一步可以去除鸭肉的腥味和杂质，使炖出来的鸭肉更加清爽。
2. 冷水下锅：在炖鸭子时，建议冷水下锅，而不是热水下锅。冷水下锅可以使鸭肉中的蛋白质和脂肪更好地凝固，从而炖得更烂。
3. 加入调料：在炖鸭子时，可以加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等，这些调料不仅可以去腥味，还可以使炖出来的鸭肉更加入味。
4. 火候掌握：炖鸭子时，火候要掌握好。先用大火将鸭肉煮沸，然后转小火慢慢炖煮。在炖煮过程中，可以适当翻动鸭肉，使其受热均匀。
5. 时间充足：炖鸭子的时间要足够长，至少要炖1-2个小时，这样才能让鸭肉炖得软烂可口。
6. 添加食材：在炖鸭子时，可以加入一些容易炖烂的食材，如土豆、胡萝卜等。这些食材不仅可以增加炖菜的口感和营养价纸，还可以使炖出来的鸭肉更加软烂。
7. 使用压力锅：如果时间紧张，也可以使用压力锅来炖鸭子。压力锅可以缩短炖煮时间，并且能使鸭肉炖得更加软烂。
此外，还有一些小技巧可以帮助炖出更软烂的鸭肉：
1. 在炖鸭子之前，可以用保鲜膜将鸭肉包裹起来，然后放入冰箱冷藏。这样可以使鸭肉中的水分和脂肪更好地析出，从而炖得更烂。
2. 炖鸭子时，可以在锅中加入一些醋或柠檬汁，这样可以促进鸭肉中钙质的溶解和吸收，使炖出来的鸭肉更加鲜美。
3. 如果鸭肉较难炖烂，可以尝试在炖煮过程中加入一些啤酒或葡萄酒，这样可以使鸭肉更容易炖烂。
总之，炖鸭子想要炖得容易烂需要注意以上方法和小技巧，掌握好火候和时间，加入适量的调料和易炖烂的食材即可。