怎样炖羊肉才不膻味
要炖羊肉不膻味，可以以下几点建议：
1. 食材处理：将羊肉洗净，用盐水浸泡30分钟去膻味，然后将羊肉切块或切片备用。
2. 去膻味处理：可以加入一些去膻味的调料，如姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等，或者用一些香料调味，如孜然、花椒、胡椒等，来中和羊肉的膻味。
3. 煸炒处理：在炖羊肉之前，可以先将羊肉用高温煸炒一下，将表面煎至金黄色，这样可以密封羊肉的汁水，减少膻味散发。
4. 炖煮时间：选择炖肉的时间和火候，一般选择小火慢炖，炖至肉变得酥烂，口感更好，也可以适当加入一些清水或高汤，炖煮过程中多换水，也有助于去除膻味。
5. 调味处理：在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、酱油、糖等，增加肉的鲜味和香味。
通过以上处理方法，可以让炖羊肉不膻味，味道更加鲜美。
怎样炖羊肉才不膻味儿
炖羊肉时，为了去除膻味，可以采取以下几种方法：
1. 浸泡去膻：在炖羊肉之前，先用清水将羊肉浸泡一段时间，这样可以去除部分膻味。同时，也可以加入一些料酒、姜片和葱段，以帮助去腥。
2. 切块焯水：将羊肉切成块状，放入开水中焯水，煮出血沫和杂质，捞出沥干水分。焯水可以去除羊肉的膻味和血水。
3. 香料去膻：在炖羊肉时，加入一些香料，如八角、桂皮、香叶、白芷等，这些香料不仅可以增加炖菜的风味，还可以有效去除膻味。
4. 白酒去膻：在炖羊肉的过程中，加入一些白酒，白酒中的酒精成分可以溶解羊肉中的脂肪和蛋白质，从而减少膻味的产生。但需要注意的是，加入白酒后要尽量少翻动羊肉，以免使羊肉变得过于油腻。
5. 山楂去膻：山楂也是一种有效的去膻食材。在炖羊肉时，加入一些山楂块或山楂酱，可以中和羊肉的膻味，使炖出来的羊肉更加鲜美。
6. 啤酒去膻：啤酒中含有酒精和二氧化碳，可以使羊肉中的蛋白质凝固，从而减少膻味的产生。但同样需要注意，加入啤酒后要尽量少翻动羊肉，以免使羊肉变得过于油腻。
7. 桔子皮去膻：桔子皮中含有挥发性油和柠檬烯等成分，这些成分具有很好的去膻效果。在炖羊肉时，加入一些桔子皮，可以有效地去除膻味。
除了以上方法外，还可以尝试以下几种炖羊肉的做法：
1. 清炖羊肉：将羊肉切成块状，加入清水、姜片、葱段、料酒等调料，大火煮沸后转小火慢炖。这种方法可以保留羊肉的原汁原味，同时减少膻味的产生。
2. 红烧羊肉：将羊肉切成块状，加入酱油、糖、料酒、姜片、葱段等调料，大火煮沸后转小火慢炖。这种方法可以使羊肉更加入味，同时减少膻味的产生。
总之，在炖羊肉时，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法来去除膻味，使炖出来的羊肉更加鲜美可口。