湘菜菜谱家常菜做法
1. 麻婆豆腐
原料：豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、蒜末、生姜末、葱花、食用油、盐、鸡精、香菜。
步骤：
1) 豆腐切成小块，放入沸水中焯水至熟透，捞出备用。
2) 热锅冷油，下蒜末、生姜末炒香。
3) 加入瘦肉末炒熟。
4) 倒入适量的豆瓣酱炒香。
5) 加入豆腐块翻炒均匀。
6) 加入适量的水煮开后，加盐、鸡精调味。
7) 醉后撒上葱花和香菜即可。
2. 宫保鸡丁
原料：鸡脯肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、料酒、酱油、白糖、醋、食用油、盐、鸡精。
步骤：
1) 鸡脯肉切丁，用料酒和盐腌制片刻。
2) 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切碎备用。
3) 热锅冷油，倒入花生米炸至金黄色，捞出备用。
4) 将腌制好的鸡脯肉下锅翻炒至断生。
5) 加入干辣椒、葱姜蒜炒香。
6) 加入酱油、白糖、醋、盐、鸡精继续炒匀。
7) 醉后加入炸好的花生米炒匀即可。
3. 水煮鱼
原料：草鱼、豆芽、豆腐、泡椒、红油豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、食用油。
步骤：
1) 草鱼切片，用料酒和盐腌制片刻。
2) 豆芽洗净焯水。
3) 豆腐切块备用。
4) 热锅冷油，加入泡椒、红油豆瓣酱炒香。
5) 加入切好的葱姜蒜炒香。
6) 加入适量水烧开，放入草鱼片焯水片刻捞出备用。
7) 热锅热油，加入辣椒粉炒香。
8) 把焯水好的豆芽和豆腐块放入鱼汤中煮熟。
9) 把煮熟的鱼、豆芽和豆腐放在大碗中，倒入热鱼汤，再撒上葱花和鸡精即可。
以上是湘菜中的三道经典家常菜的做法。根据个人口味的不同，可以适当调整配料的用量。
湘菜菜谱及做法
湘菜是中国八大菜系之一，以麻辣、酸辣、香辣为特点。以下是一些常见的湘菜菜品及其做法：
1. 剁椒鱼头
材料：鱼头一个，红剁椒适量，姜适量，葱适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量。
做法：
1. 鱼头处理干净，剁成块，用清水浸泡半小时，捞出沥干水分。
2. 红剁椒剁碎，姜切片，葱切段，蒜剁成蒜蓉。
3. 锅中放油，烧热后放入剁椒、姜片、蒜蓉煸炒出红油。
4. 放入鱼头块，加入料酒、生抽、盐，翻炒均匀。
5. 加入清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟，醉后撒上葱段即可。
2. 干锅牛蛙
材料：牛蛙两只，洋葱半个，青椒一个，红椒一个，蒜瓣几个，生姜一块，香菜适量，豆瓣酱适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量。
做法：
1. 牛蛙处理干净，切成块，用清水浸泡半小时，捞出沥干水分。
2. 洋葱、青椒、红椒切块，蒜瓣剁成蒜蓉，生姜切片。
3. 锅中放油，烧热后放入豆瓣酱、姜片、蒜蓉煸炒出红油。
4. 放入牛蛙块，翻炒至变色。
5. 加入洋葱、青椒、红椒块，翻炒均匀。
6. 加入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀。
7. 放入香菜，翻炒均匀即可。
3. 香菇炖鸡
材料：鸡肉一只，香菇适量，姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量。
做法：
1. 鸡肉处理干净，切成块，用清水浸泡半小时，捞出沥干水分。
2. 香菇洗净，剪去蒂部，切成片。
3. 姜切片，葱切段。
4. 锅中放油，烧热后放入鸡肉块，翻炒至变色。
5. 加入姜片、葱段、料酒，翻炒均匀。
6. 放入香菇片，翻炒均匀。
7. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
8. 醉后加入盐调味，翻炒均匀即可。
以上是一些常见的湘菜菜品及其做法，供您参考。湘菜菜品多样，口味丰富，您可以尝试更多的菜品，发挥自己的烹饪创意。