小炒牛肉的做法
小炒牛肉是一道常见的中式菜肴，以下是一种简单的做法：
所需食材：
1. 牛肉：300克
2. 青椒：1个
3. 红椒：1个
4. 葱：适量
5. 姜：适量
6. 大蒜：适量
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 盐：适量
10. 糖：适量
11. 胡椒粉：适量
12. 生粉：适量
13. 食用油：适量
做法步骤：
1. 将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、糖和胡椒粉，腌制15分钟。
2. 青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 在腌制好的牛肉中加入适量的生粉，搅拌均匀使牛肉均匀上浆。
4. 热锅热油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
5. 加入牛肉翻炒至变色。
6. 加入青椒和红椒丝，继续翻炒，保持蔬菜的鲜脆。
7. 加入盐和糖调味，再加入适量的生抽炒匀。
8. 出锅前加入少许胡椒粉提鲜。
9. 装盘后可以撒些葱末增加口感。
小炒牛肉做法简单，口味鲜美，适合搭配米饭或面食食用。
小炒牛肉的做法家常湘菜
小炒牛肉的做法
所需材料：
1. 牛肉200克
2. 青椒1个
3. 红椒1个
4. 大葱1根
5. 蒜瓣3颗
6. 姜1小块
7. 干辣椒适量
8. 生抽2茶匙
9. 料酒1茶匙
10. 盐适量
11. 白糖1/2茶匙
12. 淀粉适量
13. 食用油适量
所需工具：
1. 刀具
2. 砧板
3. 调料碗
步骤：
* 前期准备：
1. 牛肉切成薄片，放入碗中，加入1茶匙生抽、1茶匙料酒、适量盐和淀粉，拌匀腌制10分钟。
2. 青椒、红椒去籽洗净，切成丝状；大葱切段；姜蒜切末；干辣椒剪成小段。
* 制作过程：
1. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
3. 放入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。
4. 放入炒好的牛肉片，加入1/2茶匙白糖，翻炒均匀。
5. 醉后加入大葱段，翻炒均匀后即可出锅。
提示和建议：
* 牛肉片可以切成薄一些，这样炒出来的口感会更加鲜嫩。
* 炒牛肉时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免牛肉变老。
* 可以根据个人口味适量调整辣椒的用量。
烹饪时间：约10分钟
分量：2-3人份
这道家常湘菜小炒牛肉色香味俱佳，牛肉鲜嫩多汁，青椒和红椒爽脆可口，搭配姜蒜和干辣椒的香气，让人食欲大增。