香辣蟹家常做法
香辣蟹是一道地道的川菜，下面是一种家常的做法：
准备材料：
- 蟹 2只
- 姜 2块
- 蒜 4瓣
- 干辣椒 10根
- 青蒜 适量
- 青椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将蟹洗净，剪掉蟹腿，蟹身切成块备用。
2. 姜和蒜切成末，辣椒切成段，青蒜和青椒切成段备用。
3. 热锅加入适量的植物油，放入姜末和蒜末炒香。
4. 加入豆瓣酱炒出红油，放入蟹块翻炒。
5. 加入适量的料酒，继续翻炒。
6. 加入适量的生抽、糖和盐，炒匀。
7. 倒入适量的水，煮开后转小火炖煮5分钟。
8. 加入青蒜和青椒，炒匀。
9. 加入适量的水淀粉勾芡，炒匀至浓稠。
10. 醉后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。
这样一道香辣蟹就完成了。根据个人口味可以调整辣度和咸淡度。可以搭配米饭或者面条享用。
怎么做香辣蟹家常做法
香辣蟹是一道非常受欢迎的家常菜，其做法如下：
所需材料：
- 螃蟹：500克
- 大葱：1根
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 香菜：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：2汤匙
- 白糖：1汤匙
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
所需工具：
- 锅
- 刀具
- 砧板
步骤：
- 前期准备：
1. 螃蟹处理干净，去掉螃蟹的头部和内脏，切成小块。
2. 大葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段，香菜切段备用。
- 制作过程：
1. 将螃蟹块放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉，拌匀后腌制10分钟。
2. 锅中倒入适量的油，烧至七成热时，将腌制好的螃蟹块放入锅中，炸至金黄色，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段，小火炒出香味。
4. 加入大葱段、姜片、蒜末，翻炒出香味。
5. 倒入炸好的螃蟹块，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量以刚好没过螃蟹为准，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 醉后加入鸡精调味，撒上香菜段，翻炒均匀后即可出锅。
提示和建议：
- 螃蟹要选择新鲜的，这样做出来的香辣蟹才会更加美味。
- 炸螃蟹时，油温不要太高，以免炸焦。
- 炖煮螃蟹时，水量要适量，避免烧干。
烹饪时间：约30分钟
分量：2-3人份
希望这个香辣蟹的家常做法能帮助你做出美味的菜肴！