扣肉怎么做好吃(焖菜扣肉怎么做好吃)

扣肉怎么做好吃

扣肉是一道传统的中式烹饪菜肴，下面是一种简单的做法，可以尝试：

所需食材：
1. 猪肋排或五花肉500克
2. 豆瓣酱2汤匙
3. 老抽1汤匙
4. 生抽1汤匙
5. 料酒1汤匙
6. 白糖1汤匙
7. 姜块2片
8. 蒜瓣4瓣
9. 青蒜苗适量
10. 盐适量
11. 水适量

步骤：
1. 猪肉切成大块，用开水煮烫10分钟，去除血水和腥味。
2. 煮熟的猪肉沥干水分，切成约2厘米宽的块状备用。
3. 在锅中烧热少量油，加入姜和蒜爆炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒匀，再加入猪肉块翻煎至两面微黄。
5. 加入料酒，煮开后加入足够的水，水量要稍高于猪肉，加入老抽、生抽和白糖。
6. 将火调小煮20分钟左右，然后大火收汁，翻煎均匀，使猪肉表面变得香脆焦糖色。
7. 醉后加入青蒜苗翻煮片刻，调入适量盐即可。

做好的扣肉色香味俱佳，肉质鲜嫩，口感丰富，可以搭配米饭或馒头一起享用。

焖菜扣肉怎么做好吃

焖菜扣肉的做法如下：
      
      所需材料：
      
      * 猪五花肉：500克
      * 豆腐：1块（约300克）
      * 青红椒：适量
      * 葱姜蒜：适量
      * 料酒：适量
      * 生抽：适量
      * 老抽：适量
      * 冰糖：适量
      * 盐：适量
      
      所需工具：
      
      * 锅
      * 刀具
      * 砧板
      
      步骤：
      
      * 前期准备：
      1. 五花肉洗净，切成约2厘米见方的块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
      2. 豆腐切成厚片，用油煎至两面金黄，捞出备用。
      * 制作过程：
      1. 锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成深红色，炒至糖色变浓时，加入五花肉块翻炒上色。
      2. 加入适量的料酒、生抽、老抽和葱姜蒜翻炒均匀，继续翻炒至肉块表面微黄。
      3. 加入适量的清水，水量没过肉块即可，大火烧开后转小火焖煮约40分钟，直到肉质变得软烂入味。
      4. 在炖煮五花肉的同时，我们可以准备青红椒和豆腐。青红椒洗净切段，豆腐切片备用。
      5. 将炖好的五花肉捞出，沥干水分，肉皮朝上放入盘中。
      6. 在五花肉上依次放上煎好的豆腐片、青红椒段，醉后淋上调好的酱汁（生抽、老抽、料酒、白糖、盐和水淀粉混合物）。
      7. 上锅再蒸制一段时间，让酱汁更好地渗透进食材中，大约10-15分钟。
      8. 蒸好后，将盘子里的多余汤汁倒掉，撒上葱花点缀即可。
      
      提示和建议：
      
      * 焖煮五花肉时，可以根据个人口味调整炖煮的时间和火候。
      * 煎豆腐时，可以适当降低油温，以免豆腐散开。
      * 蒸制时间根据实际情况调整，确保食材充分熟透且保持口感。
      
      烹饪时间：约1小时
      
      分量：2-3人份
      
      这道焖菜扣肉结合了五花肉的肥美和豆腐的嫩滑，通过焖煮和蒸制的烹饪方式，让食材充分融合，味道鲜美可口。希望你在制作过程中能享受到烹饪的乐趣！