干辣椒炒牛肉的做法
材料:
- 牛肉: 250克 (切片)
- 干辣椒: 10个 (剪成段)
- 大蒜: 4瓣 (剁碎)
- 姜: 1小块 (切片)
- 青葱: 1根 (切段)
- 料酒: 1汤匙
- 生抽: 1汤匙
- 老抽: 1/2汤匙
- 糖: 1/2茶匙
- 盐: 适量
- 鸡精: 适量
- 食用油: 适量
步骤:
1. 将牛肉用料酒、生抽、糖和盐腌制约15分钟。
2. 在锅中加热适量的食用油，放入蒜末、姜片和干辣椒炒香。
3. 加入腌制好的牛肉翻炒至变色。
4. 加入生抽、老抽和青葱翻炒均匀。
5. 继续翻炒至牛肉熟透，加入适量盐、糖和鸡精调味。
6. 炒至牛肉出香味后即可装盘享用。
温馨提示:
- 牛肉切片的厚薄可以根据个人喜好调整。
- 干辣椒的数量可以根据个人对辣度的喜好增减。
- 腌制牛肉时加入料酒可以去腥提味。
- 炒牛肉时火候要掌握好，避免牛肉过熟。
- 可以根据口味喜好添加其他调料，如香菇、豆瓣酱等。
干辣椒炒牛肉的做法视频
我无法直接提供干辣椒炒牛肉的做法视频，但我可以为您提供详细的步骤说明和烹饪方法：
### 干辣椒炒牛肉的做法
#### 材料：
- 牛肉（里脊肉或牛肉片）：250克
- 干辣椒：10个（根据口味调整）
- 蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青葱：2根
- 花椒：1小勺
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
- 淀粉：1大勺
- 鸡蛋：1个
#### 步骤：
1. 准备食材：
- 牛肉切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制15分钟。
- 干辣椒去籽，切成小段；蒜切末；姜切片；青葱切成小段。
2. 炒牛肉：
- 锅中倒入适量油，烧至五成热时，下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入花椒、干辣椒、蒜末和姜片，小火炒出香味。
4. 炒牛肉：
- 将炒好的牛肉重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：
- 加入生抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
6. 出锅：
- 醉后加入青葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
#### 小贴士：
- 牛肉选择嫩肉部位，如里脊肉或牛里脊。
- 炒牛肉时火候要快，保持牛肉的嫩滑口感。
- 干辣椒的用量可以根据个人口味适当调整。
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