香辣肉丝的做法
香辣肉丝的做法如下：
材料:
- 瘦猪肉切丝 250克
- 青椒切丝 1个
- 红椒切丝 1个
- 姜蒜切末 适量
- 干辣椒切段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤:
1.将瘦猪肉切丝，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和淀粉腌制15分钟。
2.青椒和红椒切丝备用。
3.炒锅中倒入植物油，油热后加入姜蒜末和干辣椒炒香。
4.将腌制好的瘦猪肉丝倒入锅中，炒至变色。
5.加入青椒和红椒继续翻炒，至蔬菜变熟。
6.调入适量的盐、糖、鸡精、老抽和辣椒粉，继续翻炒均匀。
7.醉后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可装盘。
香辣肉丝做法简单，口味香辣，适合搭配米饭或面条食用。
香辣肉丝的做法与步骤
香辣肉丝是一道非常受欢迎的中式菜肴，其做法和步骤如下：
### 食材
- 猪里脊肉 200克
- 胡萝卜 1根
- 木耳 适量
- 青红椒 各半个
- 大蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 淀粉 1汤匙
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
### 步骤
1. 准备食材：
- 猪里脊肉切成细丝，加入1个鸡蛋清、1汤匙生抽、1汤匙淀粉和少许盐，拌匀腌制10分钟。
- 胡萝卜切成细丝，青红椒去籽后切成丝，木耳提前泡发并切成细丝，大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。
2. 焯水：
- 锅中加水烧开，放入腌制好的肉丝，快速焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
- 加入姜蒜末继续翻炒出香味。
- 放入焯过水的肉丝，大火快速翻炒，使肉丝变色。
- 接着加入胡萝卜丝、木耳丝和青红椒丝，翻炒均匀。
- 加入1汤匙生抽、1茶匙白糖和适量盐，继续翻炒均匀，使所有食材充分融合。
- 醉后加入少许老抽调色，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士
- 腌制肉丝时，加入鸡蛋清和淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉丝粘连或炒老。
- 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的可以多放干辣椒，喜欢更麻的可以多放花椒。
这样一道美味的香辣肉丝就做好了，快来试试吧！