怎样做猪扒又嫩又滑
要做猪扒又嫩又滑，以下是一种简单的做法：
材料：
- 猪扒（切成均匀的厚片）
- 盐
- 黑胡椒粉
- 鸡蛋
- 面粉
- 玉米淀粉
- 植物油
步骤：
1. 将猪扒稍微拍打一下，使其更加嫩滑。
2. 在一个碗中，加入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。将猪扒放入碗中，用手按摩猪扒，使其充分吸收调味料。腌制大约20分钟。
3. 取出另一个碗，打入鸡蛋并搅拌均匀。在另一个碗中混合面粉和玉米淀粉。
4. 将腌制好的猪扒沾上面粉混合物，然后蘸上鸡蛋液。
5. 加热锅中的植物油，油温大约为170°C-180°C。
6. 将面粉和鸡蛋液裹着的猪扒放入热油中，炸制约1-2分钟，直到猪扒变金黄色。
7. 取出炸好的猪扒，将油沥干。
8. 制成的猪扒又嫩又滑，可以搭配酱料和蔬菜一起享用。
请注意：
- 为了确保熟透，建议在煎制之前将猪扒切薄一些，这样更容易煎熟。
- 在选用面粉和玉米淀粉时，可以根据自己的口味调整比例，以获得更好的口感。
- 炸猪扒时，油温过高或太低都会影响口感，保持适当的油温。
猪扒怎么弄才好吃
猪扒的制作方法有很多种，以下提供两种常见的制作方式：
方法一：
1. 猪里脊肉切薄片，用刀背拍松，切成三角块。
2. 加盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜蒜末和淀粉拌匀腌制十分钟。
3. 锅中倒油烧热，放入猪排两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入洋葱、青椒、红椒和炸好的猪排，加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐和适量水，中火焖煮五分钟。
5. 汤汁浓稠后，转小火收汁，醉后撒上葱花即可。
方法二：
1. 猪里脊肉切厚片，用刀背拍松，切成三角形。
2. 用酱油、料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉、淀粉和水调成腌料，把猪排腌渍十分钟。
3. 锅中倒油烧热，将猪排两面煎至微黄取出。
4. 锅中留底油，放入洋葱、青椒、红椒和炸好的猪排，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和适量清水，中火焖煮五分钟。
5. 开大火收汁，汤汁浓稠后，撒上葱花即可。
在制作猪扒时，还可以尝试以下技巧以提升口感：
1. 猪排要选嫩一点的，这样煎出来的猪扒才会鲜嫩多汁。
2. 煎猪排时火候要掌握好，太大容易煎焦，太小则容易煎不熟。
3. 焖煮时可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒酱或者辣椒粉。
4. 收汁时要小心火候，以免烧糊。
希望以上内容对您有帮助，祝您制作成功并享用美味的猪扒！