清炖羊肉醉忌放什么
清炖羊肉醉忌放酸性食材，例如醋、柠檬汁等。因为酸性食材会破坏羊肉的原有嫩滑口感，并且影响肉质的口感和风味。所以在清炖羊肉时，应避免添加酸性食材，以保持羊肉的鲜嫩和原汁原味。
清炖羊肉醉忌放什么调料
清炖羊肉时，应避免使用以下调料：
1. 八角：八角属于辛辣刺激性调料，可能会使羊肉的腥膻味加重，影响口感。
2. 桂皮：桂皮也是一种辛辣刺激性调料，同样可能使羊肉的腥膻味加重。
3. 丁香：丁香同样具有辛辣刺激性，可能会破坏羊肉原本的鲜味。
4. 茴香：茴香也是一种辛辣刺激性调料，可能会使羊肉的口感变得粗糙。
5. 香叶：虽然香叶有时被用于烹饪羊肉，但过多使用可能会使羊肉的味道变得过于浓郁。
6. 辣椒：辣椒属于辛辣刺激性调料，如果过多使用，可能会使羊肉的口感变得过于辛辣。
在清炖羊肉的过程中，建议使用一些清淡的调料，如姜片、葱段、料酒、盐等，以突出羊肉的原汁原味。同时，也可以适量加入一些能够去腥增香的调料，如白芷、砂仁等，但要注意不要过量使用。
此外，还需要注意以下几点：
1. 羊肉在烹饪前需要切成适当大小的块状，以便更好地入味。
2. 烹饪过程中需要用大火烧开后转小火慢炖，以确保羊肉充分炖熟且口感鲜嫩。
3. 羊肉汤汁浓郁时，可以适量加入一些蔬菜，如白菜、土豆等，以增加口感和营养价纸。
总之，在清炖羊肉时，应避免使用辛辣刺激性调料，以免破坏羊肉的原汁原味。