泰国米粉汤的做法
泰国米粉汤（Pad Thai）是一道非常经典的泰国美食，以下是它的基本做法：
所需材料：
- 200克宽米粉
- 2只鸡蛋
- 2汤匙泰式鱼露
- 2汤匙糖
- 2汤匙酱油
- 1汤匙虾酱
- 2片蒜瓣，切碎
- 1/2杯豆芽
- 1/4杯切碎的红葱头
- 1/4杯切碎的花生
- 虾（可选）
- 青葱（可选）
- 青柠汁（可选）
步骤：
1. 将宽米粉放入大碗中，用热水浸泡20-30分钟，直到变软。然后将米粉沥干备用。
2. 在热锅中加入一些油，将鸡蛋打散后倒入锅中炒熟，取出备用。
3. 在同一锅中加入一些油，在中火下热锅，加入蒜瓣炒香。
4. 加入虾酱，鱼露，糖和酱油，并搅拌均匀。
5. 加入泡软的米粉，并用铲子将其与酱料搅拌均匀。继续在中火下翻炒2-3分钟，直到米粉变软。
6. 加入炒熟的鸡蛋和豆芽，继续搅拌均匀。
7. 将红葱头和花生粒撒在米粉上，翻炒均匀。
8. 尝一下汤的味道，可根据个人口味添加额外的鱼露、糖和酱油。
9. 可选地，可以加入煮熟的虾或青葱作为装饰。
10.将米粉汤装盘，可以挤一些青柠汁在上面，用花生碎撒在上面作为装饰。
这样，一道美味的泰国米粉汤就做好了！
泰式米粉汤用什么老汤
泰式米粉汤通常使用的老汤是猪骨汤。猪骨汤具有浓郁的鲜味，能够为泰式米粉汤增添深厚的风味。在制作泰式米粉汤时，除了猪骨汤外，还可以加入其他配料如香菇、虾米、鱿鱼等，以丰富汤的口感和营养。
此外，也可以根据个人口味和喜好，添加一些辣椒酱、泰国香叶、薄荷等调味料，使泰式米粉汤更加符合个人口味。
请注意，老汤的保存时间不宜过长，以免滋生细菌等有害物质，影响食品安全和口感。同时，在制作泰式米粉汤时，也要注意食材的新鲜度和卫生状况，确保食品安全。