干煸豆角茄子的做法(干煸豆角的做法步骤)

干煸豆角茄子的做法

干煸豆角茄子的做法如下：

所需材料：
- 豆角：约300克
- 茄子：约300克
- 青红辣椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 豆角洗净去头尾，切成约5厘米的段。
2. 茄子洗净切成约5厘米的段。
3. 青红辣椒洗净切成小段。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 取一个平底锅，倒入适量的食用油，加热至六七成热。
6. 将切好的豆角放入锅中炒煸至变色，捞出备用。
7. 将茄子放入锅中炒煸至微黄，捞出备用。
8. 另起一个干净的锅，倒入适量的食用油，加热至六七成热。
9. 加入葱姜蒜末炒香。
10. 加入青红辣椒段继续炒煸。
11. 加入豆角和茄子继续翻炒均匀。
12. 加入适量的料酒，炒均匀。
13. 加入适量的盐和白糖，调味翻炒均匀。
14. 继续翻炒几分钟至豆角和茄子熟烂出香味。
15. 关火，装盘即可。

温馨提示：
- 豆角煸炒时需炒至变色才能捞出，以保持脆嫩口感。
- 加入料酒的目的是去腥增香。
- 盐可以控制使用量，根据个人口味调整。
- 此菜可以作为素菜或者炒菜的配菜，口感鲜美。

干煸豆角的做法步骤

干煸豆角是一道简单又美味的家常菜，以下是其做法步骤：
      
      ### 材料
      - 豆角：500克
      - 干辣椒：适量（根据口味调整）
      - 花椒：适量
      - 大葱：1根
      - 生姜：一小块
      - 大蒜：3-4瓣
      - 食用油：适量
      - 盐：适量
      - 生抽：1小勺
      - 白糖：1/2小勺
      - 鸡精或味精：少许（可选）
      
      ### 步骤
      
      1. 准备食材：
       - 豆角洗净，去掉两端，切成约4-5厘米长的段。
       - 干辣椒切成小段，花椒备好。
       - 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎。
      
      2. 焯水豆角：
       - 锅中加水烧开，放入豆角焯水1-2分钟，去除豆腥味和部分水分。
       - 焯好后捞出沥干水分，过凉水冲洗干净，沥干备用。
      
      3. 炒制：
       - 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
       - 加入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味。
      
      4. 煸炒豆角：
       - 将焯水后的豆角倒入锅中，快速翻炒均匀。
       - 加入盐、生抽和白糖，继续翻炒均匀，让豆角充分吸收调料的味道。
      
      5. 出锅装盘：
       - 炒至豆角色泽变深，口感变得软糯时，关火。
       - 将炒好的干煸豆角盛入盘中，即可享用。
      
      ### 小贴士
      - 豆角焯水时可以加入少量盐和油，这样能够保持豆角的翠绿色泽。
      - 炒制过程中要用小火，避免将花椒和干辣椒炒糊，影响口感。
      - 可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
      
      希望这个做法步骤对你有帮助，祝你做出美味的干煸豆角！