芝麻叶老豆腐汤的做法，芝麻叶老豆腐汤的做法窍门

芝麻叶老豆腐汤的做法

芝麻叶老豆腐汤是一道简单又营养的家常汤品，下面是制作方法：

所需材料：
- 老豆腐 1块
- 芝麻叶 适量
- 豆腐皮 适量
- 鸡蛋 1个
- 高汤或清水 适量
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 葱段 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 将老豆腐切成块状，芝麻叶洗净备用。
2. 将豆腐皮用开水烫软，切成小段备用。
3. 打一个鸡蛋，加入适量的盐搅拌均匀，备用。
4. 热锅中加入适量的食用油，放入葱段和姜片煸炒出香味。
5. 倒入高汤或清水，加入适量的盐调味。
6. 煮沸后将豆腐块和豆腐皮放入锅中，继续煮5分钟左右。
7. 倒入打好的鸡蛋液搅拌均匀，再加入芝麻叶，煮1-2分钟至芝麻叶熟软。
8. 汤煮好后即可享用。可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或香菜提味。

芝麻叶老豆腐汤的做法窍门

芝麻叶老豆腐汤是一道营养丰富的家常菜，以下是其做法窍门：
      
      1. 选材与处理：
      - 选择新鲜、嫩滑的芝麻叶，确保口感和营养价纸。
      - 老豆腐切成适当大小的块状，以便更好地入味。
      - 芝麻叶需要提前清洗干净，去除杂质和枯叶。
      
      2. 焯水芝麻叶：
      - 将清洗后的芝麻叶放入沸水中焯水1-2分钟，去除苦涩味和杂质。
      - 焯水后捞出沥干水分，备用。
      
      3. 炒制调料：
      - 锅中加入适量的食用油，加热至六成热时放入蒜末、姜末等调料煸炒出香味。
      - 加入适量的辣椒粉、花椒粉等调味料，根据个人口味进行调整。
      
      4. 煮汤：
      - 将处理好的芝麻叶放入锅中，加入适量的清水或高汤。
      - 大火烧开后转小火慢煮15-20分钟，让芝麻叶充分释放出香味。
      
      5. 加入豆腐：
      - 将切好的老豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热。
      - 继续煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
      
      6. 调味与装盘：
      - 根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料进行调味。
      - 关火后，将芝麻叶老豆腐汤倒入碗中，撒上葱花、香菜等装饰性调料即可上桌享用。
      
      小窍门：
      1. 焯水芝麻叶时可以加入一小撮食盐或白糖，有助于去除苦涩味和增加底味。
      2. 炒制调料时可以根据个人口味适量添加一些豆瓣酱、豆豉等调料，增加浓郁的口感。
      3. 煮汤时保持小火慢煮，这样汤汁更加鲜美且营养价纸更高。
      4. 在加入豆腐前可以先用开水焯一下，去除豆腐的豆腥味并增加其口感。
      
      希望以上做法窍门对您有帮助！祝您做出美味的芝麻叶老豆腐汤！