四川粉蒸肉怎么做
四川粉蒸肉是一道传统的川菜，制作方法如下：
材料：
- 猪肉腩肉500克
- 面粉200克
- 盐适量
- 料酒适量
- 姜蒜末适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 蚝油适量
- 糖适量
- 香菜适量
步骤：
1. 将猪肉腩肉切成3-4厘米见方的块状。
2. 在一个大碗中，放入面粉、适量的盐和料酒，加入适量的水搅拌成面糊状。
3. 将猪肉块放入面糊中腌制备用，腌制时间至少半小时。
4. 热锅中倒入适量的油，放入腌制好的猪肉块，煎至两面金黄。
5. 锅中加入葱姜蒜末和干辣椒炒香，加入适量的豆瓣酱炒出红油。
6. 倒入适量的水，加入蚝油、糖和盐，烧开后放入煎好的猪肉块继续煮。
7. 将锅盖盖好，改小火慢炖约40分钟，直至猪肉酥烂。
8. 起锅前可以撒上香菜末作为装饰。
这样就制作好了一道美味的四川粉蒸肉。如果喜欢辣味可以适量增加辣椒的用量。
四川粉蒸肉怎么做又嫩又好吃视频
要制作又嫩又好吃的四川粉蒸肉，你可以按照以下步骤操作：
所需材料：
- 猪五花肉500克
- 米粉适量
- 青豆粉适量
- 鸡蛋2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料适量
所需工具：
- 锅
- 搅拌器
- 刀具
- 蒸锅或蒸笼
步骤：
前期准备：
1. 将五花肉切成约0.5厘米厚的片，用料酒、生抽、姜葱蒜末和少许盐腌制20分钟。
2. 将米粉、青豆粉和鸡蛋混合均匀，调成糊状。
制作过程：
1. 在蒸锅中加入适量的水，烧开后将腌制好的五花肉片逐片裹上米粉青豆粉鸡蛋糊。
2. 将裹好糊的五花肉片放入蒸盘中，注意不要堆叠，以便受热均匀。
3. 将蒸盘放入已烧开的蒸锅中，盖上锅盖，转用中火蒸制约15-20分钟（具体时间根据肉片厚度调整）。
4. 蒸好后，将蒸盘取出晾凉片刻，然后切成薄片即可享用。
提示和建议：
- 蒸制过程中要注意火候，避免水汽过多导致肉片变得湿软。
- 米粉和青豆粉的比例可以根据个人口味进行调整，以获得更好的口感和颜色。
烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）
分量：本菜谱可供3-4人食用
按照上述步骤，你应该能够制作出又嫩又好吃的四川粉蒸肉。祝你烹饪愉快！