炖大鹅的家常做法(炖大鹅的家常做法百度百科)

炖大鹅的家常做法

炖大鹅是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：
- 大鹅一只（约2-3公斤）
- 姜片3片
- 料酒适量
- 盐适量
- 蚝油适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 鹅肝适量（可选）

步骤：
1. 大鹅宰杀后剁成块状，用刀刮去鹅皮上多余的毛和油腻，然后冲洗干净。
2. 倒入足够的开水，加入姜片和适量的料酒，煮沸后撇去浮沫，将鹅块放入汤中焯水，焯水的目的是去除腥味。
3. 焯水后，将焯过水的鹅块捞出沥水备用。
4. 取一个炖锅，放入足够的清水，将鹅块放入锅中，加入适量的盐调味。
5. 大火煮沸后，转小火慢慢炖煮2-3个小时，期间可以不时撇去浮沫和油脂。
6. 当鹅肉炖煮至熟烂时，加入适量的蚝油、老抽和生抽，继续炖煮片刻，让鹅肉充分入味。
7. 醉后，根据个人口味，可以加入少许白胡椒粉调味。
8. 如果喜欢，可以加入鹅肝继续炖煮，让鹅肝和鹅肉一同入味。
9. 炖煮好的大鹅可以装盘享用，可以将汤汁撇去油脂后上碗，搭配米饭食用。

炖大鹅的家常做法百度百科

炖大鹅是一道传统的家常菜，以下是其百度百科的做法：
      
      食材
      
      * 鹅肉：1只（约1500克）
      * 白萝卜：2根
      * 生姜：3片
      * 大葱：1根
      * 料酒：适量
      * 生抽：适量
      * 老抽：适量
      * 白糖：适量
      * 盐：适量
      * 清水：适量
      
      步骤
      
      1. 准备食材：
      
       - 鹅肉洗净，切成大块。
       - 白萝卜去皮，切成与鹅肉大小相当的块状。
       - 生姜切片，大葱切段。
      2. 焯水处理：
      
       - 将鹅肉放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
       - 大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
       - 捞出鹅肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
      3. 炖煮：
      
       - 锅中加入适量油，放入白糖小火炒至溶化，变成红色糖色。
       - 加入焯好水的鹅肉块，翻炒均匀，让鹅肉表面裹上糖色。
       - 倒入适量生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。
       - 加入生姜片和大葱段，继续翻炒几分钟。
       - 倒入足够量的清水，水量没过鹅肉。
       - 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1-1.5小时，直到鹅肉熟烂入味。
      4. 调味与收汁：
      
       - 根据个人口味加入适量盐调味。
       - 炖煮至汤汁浓稠，鹅肉软烂即可。
      5. 出锅装盘：
      
       - 将炖好的大鹅连同汤汁一起倒入盘中。
       - 撒上切好的白萝卜块作为点缀（可选）。
      
      注意事项
      
      * 焯水时可以加入几片生姜和适量料酒去腥增香。
      * 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鹅肉才能更加鲜嫩多汁。
      * 可以根据个人口味加入一些其他调料如八角、桂皮等增加风味。
      
      希望以上做法对您有帮助！祝您炖制成功，享受美食！