怎样炖羊肉炖出羊汤来
炖羊肉炖羊汤的步骤如下：
1. 准备羊肉：选择新鲜的羊肉块，醉好选择带骨头的羊肉，因为骨头可以增加汤的味道。
2. 准备配料：洋葱、姜、蒜、胡萝卜等蔬菜切块备用。
3. 焯水：将羊肉放入沸水中焯水，撇去浮沫，去除血水和杂质。
4. 煸炒羊肉：在锅中加入少许油，放入羊肉块煸炒至表面呈金黄色。
5. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要淹过羊肉，加入洋葱、姜、蒜、胡萝卜等蔬菜和调料调味。
6. 煮沸转小火：将水烧开后改用小火慢炖，炖煮2-3小时，直到羊肉变得非常嫩烂。
7. 调味：根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料。
8. 出锅：炖煮完毕后即可捞出羊肉，将肉汤滤去渣滓，留下清澈的羊汤即可食用。
炖制好的羊肉羊汤味道鲜美，肉质嫩滑，可以搭配米饭或馒头一起食用，营养丰富，非常适合冬天食用。
怎么炖羊肉汤又白又没膻味
要炖出白且没有膻味的羊肉汤，可以遵循以下步骤：
1. 选材：
- 选择新鲜的羊肉，醉好是带有一定脂肪的部位，如羊腿、羊肩等。
- 羊肉的膻味主要来自血水、脂肪和筋膜，因此要选择处理得当的羊肉。
2. 准备：
- 将羊肉清洗干净，切成适当大小的块状。
- 准备一些调料，如生姜、大葱、大蒜、花椒、八角、桂皮等，用于去腥增香。
3. 焯水：
- 将羊肉放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。
- 捞出羊肉沥干水分。
4. 炖煮：
- 在锅中加入适量的清水或高汤，放入焯过水的羊肉。
- 加入准备好的调料，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖煮过程中可以适当翻动羊肉，防止粘锅。
- 根据个人口味加入盐、鸡精等调味料。
5. 去膻：
- 羊肉膻味较重时，可以在炖煮过程中加入一些白醋或柠檬汁，有助于去腥。
- 另外，可以在炖煮前用料酒、姜片腌制羊肉一段时间，也有助于去腥。
6. 时间：
- 炖煮时间根据羊肉块的大小和火候来调整，一般需要1-2小时左右。
- 在炖煮接近尾声时，可以根据个人口味加入一些香菜或葱花进行点缀。
7. 注意事项：
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，避免大火烧开后突然关火导致羊肉突然变硬。
- 羊肉炖煮时间不宜过长，以免肉质变得过于软烂，影响口感。
遵循以上步骤，你应该能够炖出白且没有膻味的羊肉汤。