客家焖鱼做法大全
1. 准备材料：新鲜的鱼（可以选择草鱼、鲈鱼等），姜蒜切片，大葱切段，红辣椒切末，料酒，生抽，老抽，盐，糖，清水。
2. 将鱼洗净，用刀在鱼身两侧切几刀，以便入味。
3. 热锅冷油，加入姜蒜片、大葱段和红辣椒末炒香。
4. 加入适量料酒，炒出香味。
5. 将鱼放入锅中，煎至两面金黄。
6. 加入适量生抽、老抽，再加入一些盐和糖，翻煎均匀。
7. 加入适量清水，约盖过鱼身。
8. 盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟，直到鱼肉变熟。
9. 醉后，打开锅盖，收汁至少50%。
10. 装盘，撒上一些葱花和红辣椒末即可。
11. 客家焖鱼做法完成。
注意事项：
1. 选择新鲜的鱼，并保持鱼的完整性。
2. 翻煎的时候需要轻轻翻动，以免鱼肉散开。
3. 焖煮的时间可以根据鱼的大小和个人口味调整。
4. 在焖煮的过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。
客家焖鱼做法大全图片
客家焖鱼是广东地区传统名菜之一，以下是一种典型的客家焖鱼做法：
食材准备：
* 鲤鱼一条（约500克）
* 姜片5-6片
* 蒜瓣3-4瓣
* 葱2根
* 干香菇几朵（或使用鲜香菇）
* 红辣椒1个（可根据口味调整）
* 料酒适量
* 生抽、老抽各适量
* 白糖一小勺
* 盐适量
* 清水适量
制作步骤：
1. 准备食材：将鲤鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀。姜切片，蒜瓣拍扁，葱切段，干香菇提前泡发（如使用鲜香菇则省略此步骤）。
2. 煎鱼：锅中倒油烧热，放入鲤鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、干香菇（或鲜香菇）和红辣椒翻炒出香味。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮约10分钟。
5. 焖鱼：将煎好的鲤鱼放回锅中，加盖焖煮5-10分钟，使鱼肉更加入味。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，加盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
图片示例（请注意，这里无法直接提供图片，但您可以在网上搜索“客家焖鱼”相关图片作为参考）：
* 鱼身两面划刀的示意图
* 煎好的鱼摆放在盘中
* 炒香的调料搭配
* 鱼与调料搭配焖煮的画面
* 收汁后的客家焖鱼盛放在盘中
希望这些信息对您有帮助！