灌汤小笼包面皮的做法
灌汤小笼包的面皮是非常重要的一步，以下是制作灌汤小笼包面皮的做法：
材料：
- 中筋面粉：200克
- 温水：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将中筋面粉倒入一个大碗中，然后逐渐加入温水，边加水边用手搅拌面粉，直到面团开始成形。
2. 将面团取出放在台面上，继续用手揉搓至面团光滑而有弹性。若面团太干，可再加入少量水；若面团太湿，可再加入少量面粉。
3. 揉好的面团放在碗里，盖上保鲜膜或湿布，静置醒发30分钟。
4. 面团醒发后，将其取出，再次揉搓至光滑。
5. 将面团分成小块，然后用擀面杖将每个小块擀成薄片，直径约为10-12厘米。
6. 在薄片中央放入适量的馅料（通常是猪肉馅），然后将面皮用手指开始逐渐往内推，边推边用手指捏起面团边缘，形成小笼包的典型外形。
7. 将制作好的小笼包放在蒸锅里，蒸煮10-15分钟至熟烂即可。
小贴士：
- 揉面时要逐渐加水，避免一次性加入过多水份导致面团过湿。
- 醒发面团时，可以用保鲜膜或湿布覆盖碗口，防止面团表面干燥。
- 擀面片时可以在台面上撒些面粉，避免面片沾粘。
- 灌汤小笼包的面皮要擀成薄片，但要注意不要擀破。
- 蒸煮小笼包时，蒸锅中的水要保持适量，避免煮干。
灌汤小笼包面皮是发面吗
灌汤小笼包皮是发面。面皮是发面，因为做灌汤小笼包需要先擀面皮，面皮要揉面，揉面的时候就需要加一些发酵粉或者酵母，所以面皮是发酵的面。
灌汤小笼包的详细介绍：
1. 历史起源：灌汤小笼包的起源可以追溯到北宋时期，醉初是由汴京（今开封）的厨师创制的。
2. 制作工艺：制作灌汤小笼包的关键在于皮薄馅嫩，汤汁丰富。面皮通常由面粉制成，经过擀制、折叠、煮熟等工序后，形成薄如蝉翼的面皮。馅料则由猪肉、鸡肉、蟹肉等熬制而成，搭配高汤或肉汤进行蒸煮，使汤汁渗透到馅料中。
3. 特点：灌汤小笼包的特点是皮薄馅嫩，汤汁丰富，味道鲜美。咬一口小笼包，汤汁会在口中溢出，让人回味无穷。
总之，灌汤小笼包皮是发面，这是其制作工艺所决定的。