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灌汤小笼包面皮的做法(灌汤小笼包面皮是发面吗)

2024-11-22 00:29:25编辑:臻房小毛分类:生活常识 浏览量(

灌汤小笼包面皮的做法

灌汤小笼包的面皮是非常重要的一步,以下是制作灌汤小笼包面皮的做法:

材料:
- 中筋面粉:200克
- 温水:适量
- 盐:适量

步骤:
1. 将中筋面粉倒入一个大碗中,然后逐渐加入温水,边加水边用手搅拌面粉,直到面团开始成形。
2. 将面团取出放在台面上,继续用手揉搓至面团光滑而有弹性。若面团太干,可再加入少量水;若面团太湿,可再加入少量面粉。
3. 揉好的面团放在碗里,盖上保鲜膜或湿布,静置醒发30分钟。
4. 面团醒发后,将其取出,再次揉搓至光滑。
5. 将面团分成小块,然后用擀面杖将每个小块擀成薄片,直径约为10-12厘米。
6. 在薄片中央放入适量的馅料(通常是猪肉馅),然后将面皮用手指开始逐渐往内推,边推边用手指捏起面团边缘,形成小笼包的典型外形。
7. 将制作好的小笼包放在蒸锅里,蒸煮10-15分钟至熟烂即可。

小贴士:
- 揉面时要逐渐加水,避免一次性加入过多水份导致面团过湿。
- 醒发面团时,可以用保鲜膜或湿布覆盖碗口,防止面团表面干燥。
- 擀面片时可以在台面上撒些面粉,避免面片沾粘。
- 灌汤小笼包的面皮要擀成薄片,但要注意不要擀破。
- 蒸煮小笼包时,蒸锅中的水要保持适量,避免煮干。

灌汤小笼包面皮的做法(灌汤小笼包面皮是发面吗)

灌汤小笼包面皮是发面吗

灌汤小笼包皮是发面。面皮是发面,因为做灌汤小笼包需要先擀面皮,面皮要揉面,揉面的时候就需要加一些发酵粉或者酵母,所以面皮是发酵的面。
      
      灌汤小笼包的详细介绍:
      
      1. 历史起源:灌汤小笼包的起源可以追溯到北宋时期,醉初是由汴京(今开封)的厨师创制的。
      2. 制作工艺:制作灌汤小笼包的关键在于皮薄馅嫩,汤汁丰富。面皮通常由面粉制成,经过擀制、折叠、煮熟等工序后,形成薄如蝉翼的面皮。馅料则由猪肉、鸡肉、蟹肉等熬制而成,搭配高汤或肉汤进行蒸煮,使汤汁渗透到馅料中。
      3. 特点:灌汤小笼包的特点是皮薄馅嫩,汤汁丰富,味道鲜美。咬一口小笼包,汤汁会在口中溢出,让人回味无穷。
      
      总之,灌汤小笼包皮是发面,这是其制作工艺所决定的。

灌汤小笼包面皮的做法(灌汤小笼包面皮是发面吗)》本文由臻房小毛发布于生活常识栏目,仅供参考。不做任何投资建议!欢迎转载,请标明。

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