腊肉排骨的做法
腊肉排骨是一道美味的传统菜肴，口感鲜香，酥软多汁。下面是一种简单又经典的腊肉排骨的做法：
所需食材：
- 排骨500克
- 腊肉100克
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 食盐适量
- 水适量
步骤如下：
1. 准备食材：将排骨洗净备用，腊肉切成薄片，姜切片，蒜切末。
2. 处理排骨：将排骨放入锅中，加入适量料酒焯水，去腥，并去掉浮沫。然后将排骨捞出备用。
3. 炒制腊肉：热锅加入腊肉片，用小火煎炒，直到腊肉出香味并散发出红油。然后捞出备用。
4. 炒制排骨：继续使用同一个锅，加入少量油，放入姜片和蒜末炒香，然后加入排骨翻炒均匀。
5. 腊肉入锅：将之前炒制好的腊肉放入锅中，继续炒匀。
6. 调味炖煮：加入适量生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后再加入少许水炖煮20分钟，使排骨炖煮入味。
7. 醉后翻煮：将火开大，将水分烧干，让排骨表面变得香脆。
这样，一道香香酥酥的腊肉排骨就做好了。可以作为主菜搭配米饭食用，也可以作为下酒菜或者宴请客人的菜肴，都能让人食欲大开。在烹饪过程中，注意火候的掌握，使得排骨酥烂多汁，肉质鲜香。此外，根据个人口味可以适量增减配料和调料的使用。用心制作，每一口都能感受到美食的魅力。
腊肉排骨的做法大全家常菜视频
腊肉排骨是一种非常美味的家常菜，以下是一些常见的腊肉排骨做法：
### 腊肉排骨炖豆腐
材料：
- 腊肉：适量
- 排骨：适量
- 嫩豆腐：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青蒜：适量
- 鸡精或味精：适量
- 盐：适量
做法步骤：
1. 腊肉切块，排骨洗净切段，豆腐切块备用。
2. 锅中加水烧开，放入排骨焯水去血沫，捞出沥干水分。
3. 锅中加油烧热，放入生姜、大蒜炒香，再加入腊肉块翻炒至微黄色。
4. 加入排骨段继续翻炒，然后加入适量的清水没过食材。
5. 放入豆腐块，加入适量的盐和鸡精调味，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至汤汁浓稠，豆腐入味后撒上青蒜末即可出锅。
### 腊肉排骨炒土豆
材料：
- 腊肉：适量
- 排骨：适量
- 土豆：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 青蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
做法步骤：
1. 腊肉切块，排骨洗净切段，土豆去皮切块，青椒、红椒去籽切丝，大蒜和生姜切片，青蒜切段备用。
2. 锅中加油烧热，放入腊肉块翻炒至微黄色，加入大蒜和生姜片炒香。
3. 加入排骨段继续翻炒，然后加入适量的料酒去腥。
4. 放入土豆块翻炒均匀，加入适量的生抽调味。
5. 加入青椒丝和红椒丝翻炒至断生，醉后加入青蒜段和适量的盐调味即可出锅。
### 腊肉排骨煮粥
材料：
- 腊肉：适量
- 排骨：适量
- 大米：适量
- 香菇：适量（可选）
- 胡萝卜：适量（可选）
- 生姜：适量
- 盐：适量
做法步骤：
1. 大米洗净后加水煮粥。
2. 腊肉切块，排骨洗净切段，香菇和胡萝卜洗净切片（可选）。
3. 将腊肉、排骨、香菇和胡萝卜放入锅中，加入适量的生姜片和盐调味。
4. 大火煮开后转小火慢熬至粥熟烂即可出锅。
以上是一些常见的腊肉排骨做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，也可以搭配一些其他食材如玉米、花生等增加口感和营养价纸。