红烧羊排醉忌三种调料
红烧羊排醉忌的三种调料可能是：
1. 辣椒粉：辣椒粉会给菜肴带来辛辣的味道，可能会盖过羊肉的原味，影响原本的鲜香。
2. 醋：虽然醋可以去膻味，但如果使用过量或者放时间过长，酸味可能会改变羊肉的口感，让其变得过于嫩滑或者发软。
3. 味精：虽然味精可以增加菜肴的鲜味，但使用过量会给人口感上的滞涩感，同时也会削弱羊肉本身的原味。
红烧羊排怎样做不膻
要制作不膻的红烧羊排，可以参考以下步骤：
1. 选购羊排：选择新鲜的羊排，避免购买经过冷冻处理的，因为这可能会在烹饪过程中产生异味。
2. 处理羊排：
- 将羊排洗净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在羊排两面划上两刀，这样方便入味。
- 将划好刀口的羊排放入盆中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽，拌匀后腌制15-20分钟。
3. 焯水：
- 锅中加水烧开，放入羊排焯水1-2分钟，去除血水和杂质。
- 焯好水的羊排放入冷水中洗净，沥干水分备用。
4. 炒制调料：
- 锅中加油烧热，加入姜片、蒜瓣、干辣椒段和花椒粒炒香。
- 加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、糖和料酒，翻炒均匀后加入适量的清水。
5. 炖煮羊排：
- 将焯好水的羊排放入锅中，与调料混合均匀。
- 大火烧开后转小火慢炖40-50分钟，期间可根据个人口味调整火候和时间。
- 在炖煮过程中，可以适当翻动羊排，使其受热均匀。
6. 收汁：
- 当羊排炖至软烂入味时，转大火收汁，注意不要收汁过多以免烧焦。
- 收汁完成后，关火让羊排稍微冷却，然后切成小块即可享用。
此外，还可以尝试以下几种方法来减少羊排的膻味：
1. 浸泡去腥：在处理羊排之前，先用清水浸泡一段时间，去除血水和腥味。
2. 加入香料：在腌制羊排时，加入一些八角、桂皮等香料，可以有效地去腥增香。
3. 高温快炒：在炒制调料时，采用高温快炒的方式，迅速锁住羊排的水分和鲜味，减少膻味的产生。
希望以上建议对您有所帮助！