炖羊肉怎样能烂得快点
要让羊肉炖得快烂，可以尝试以下几种方法：
1. 切块小：将羊肉切成小块，这样烹饪时能更容易入味和煮烂。
2. 加酶：在炖羊肉时可以加一些木瓜酶或者牛奶，这些酶能帮助羊肉更快地变得嫩滑。
3. 倒开水：在放入锅中炖煮之前，可以先用开水浸泡一下羊肉，也可以让烹饪时间缩短。
4. 加醋：在炖煮过程中加入少许醋，可以帮助羊肉更快地变得烂糯。
5. 加压力锅：如果时间比较急，可以考虑使用压力锅来炖煮羊肉，可以大大减少烹饪时间。
炖羊肉怎么能炖烂
炖羊肉时，想要炖得软烂，可以参考以下步骤：
1. 浸泡羊肉：在炖之前，先用冷水将羊肉浸泡约30分钟，去除血水和杂质。之后再换清水清洗干净。
2. 切块焯水：将羊肉切成适当大小的块状，然后放入开水中焯水约3-5分钟，去除血水和腥膻味。焯水后捞出沥干水分。
3. 准备调料：准备好适量的葱、姜、蒜、料酒、酱油、食盐等调料。
4. 炖煮：在锅中加入适量的清水，放入焯好水的羊肉块，再加入葱、姜、蒜和料酒，大火烧开后转小火慢炖。在炖煮过程中，可以适当翻动羊肉块，使其受热均匀。
5. 加香料：在炖煮约1小时左右，可以加入适量的香料，如八角、桂皮、香叶等，继续炖煮至羊肉软烂。
6. 调整火候：当羊肉炖至软烂时，可以适当调整火候，转大火收汁，使汤汁更加浓郁。
7. 注意事项：炖羊肉时，要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。同时，也要注意羊肉的烹饪时间，避免过长的烹饪时间导致羊肉变老。
此外，还可以尝试以下小技巧来增加羊肉的口感和风味：
1. 在炖煮前，可以用保鲜膜将羊肉块密封起来，然后放入冰箱冷藏室腌制一段时间，这样可以使羊肉更加入味。
2. 炖煮过程中，可以加入一些白醋或柠檬汁，这样可以促进羊肉中钙质的溶解，使羊肉更加鲜嫩。
3. 如果喜欢口感酥脆的羊肉，可以在炖煮接近尾声时，将羊肉块捞出，放入预热过的烤箱中烤至金黄色即可。
希望以上建议对您有所帮助！